Tofu Nature Bio

Que contient le tofu nature ?

Trois ingrédients seulement : du soja issu de l'agriculture biologique, à 54 % minimum, de l'eau et un coagulant, le chlorure de magnésium. Aucun sel, aucun arôme, aucun conservateur. Le bloc Kazidomi de 200 g est fabriqué en Slovénie à partir de soja cultivé en Italie, sans autre ajout.

Faut-il l'assaisonner avant cuisson ?

Oui. Le tofu nature Kazidomi n'a pas de goût prononcé : il prend celui de la marinade. Sauce soja, ail, gingembre, jus de citron, paprika ou sirop d'érable, une demi-heure suffit. Le presser d'abord entre deux linges pour retirer l'eau lui permet d'absorber davantage la marinade et de mieux dorer.

Tofu nature ou tofu rosso : lequel prendre pour une sauce tomate ?

Le rosso de Kazidomi arrive déjà mariné dans une préparation à la tomate, au poivron et aux herbes : il s'ajoute tel quel à des pâtes. Le nature, sans assaisonnement, demande d'être doré et relevé, mais il laisse le contrôle complet de la recette et convient aussi aux préparations sucrées.

Peut-on le manger cru ?

Oui, le tofu Kazidomi est prêt à consommer dès l'ouverture. Coupé en cubes, il s'ajoute à une salade ou à une soupe miso ; mixé avec du citron et de l'ail, il devient une sauce froide onctueuse. La cuisson sert surtout à obtenir une surface dorée et une texture plus ferme.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Avant ouverture, le bloc Kazidomi se garde à température ambiante jusqu'à la date portée sur l'emballage. Une fois ouvert, il se conserve trois jours au réfrigérateur, transvasé dans un contenant fermé. Un tofu dont l'eau devient trouble ou dont l'odeur tourne à l'aigre ne se consomme plus.