Farine de blé Bio

Que trouve-t-on dans le rayon farine de blé de Kazidomi ?

Le rayon farine de blé de Kazidomi se divise en trois sous-rayons : farine blanche, farine semi-complète et farine complète. La différence tient au taux d'extraction, c'est-à-dire à la part de son et de germe conservée après la mouture du grain. Plus une farine est complète, plus elle est foncée, dense et parfumée en bouche.

Quelles farines de blé Kazidomi produit-elle sous sa marque ?

Kazidomi propose sous sa marque une farine blanche T65, une farine semi-complète T80 et une farine complète T150, toutes en version BIO. Ces trois références couvrent les usages courants du blé : pâtisserie et pains blancs pour la T65, pains du quotidien pour la T80, pains et galettes rustiques pour la T150, souvent coupée avec une farine plus claire.

Que signifient les mentions T65, T80 et T150 ?

Le T désigne le type de farine, mesuré par le taux de cendres, c'est-à-dire la quantité de minéraux qui subsiste après incinération d'un échantillon. Plus le chiffre est élevé, plus la farine contient de son. La T65 de Kazidomi est blanche, la T80 semi-complète, la T150 complète. Ce chiffre ne dit rien de la teneur en gluten.

Quelle farine pour le pain, laquelle pour les gâteaux ?

Pour les gâteaux, les crêpes et les pâtes à tarte, la T65 blanche de Kazidomi donne une mie légère et un goût neutre. Pour un pain de tous les jours, la T80 semi-complète garde du caractère sans alourdir la pâte. La T150 complète convient au pain rustique mais lève moins : on la mélange souvent à une farine plus blanche.

Comment conserver la farine complète ?

La farine complète T150 de Kazidomi conserve le germe du grain, qui contient des matières grasses : elle rancit plus vite qu'une T65 blanche. Transvasez-la dans un contenant hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et utilisez-la dans les mois qui suivent. Les farines blanches se gardent, elles, nettement plus longtemps.

Le prix de la farine change-t-il avec l'abonnement K+ ?

Chaque farine de blé Kazidomi affiche un prix public et un prix membre, ce dernier réservé aux abonnés K+, comme l'ensemble du catalogue. La farine étant achetée de façon régulière, le repère utile pour comparer deux références reste le prix au kilo, qui neutralise les écarts de conditionnement entre les paquets.