Baguettes Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Baguettes de Kazidomi ?

Le rayon Baguettes de Kazidomi rassemble des baguettes précuites ou emballées à longue conservation, vendues à l'unité ou par deux. La plupart sont sans gluten, à base de riz, de maïs ou de sarrasin, et une partie est bio. Ce sont des pains de réserve, à garder en placard pour compléter un repas.

Comment réchauffer une baguette précuite ?

Une baguette précuite se termine au four, sans décongélation ni ajout d'eau : quelques minutes autour de deux cents degrés suffisent à lui rendre une croûte croustillante. Elle se mange dans l'heure qui suit, sinon la croûte ramollit. Les baguettes du rayon Kazidomi indiquent chacune leur temps et leur température de cuisson sur l'emballage.

Peut-on congeler une baguette ?

Oui, et c'est le meilleur moyen de garder une baguette entamée. On la tranche avant de la congeler, puis on sort les tranches une par une : elles passent directement au grille-pain. Une baguette sans gluten, comme celles du rayon Kazidomi, sèche plus vite qu'un pain de blé et gagne à être congelée le jour même.

Pourquoi une baguette sans gluten a-t-elle une autre texture ?

Le gluten forme le réseau élastique qui retient les gaz de fermentation et donne la mie alvéolée d'une baguette classique. Sans lui, les baguettes du rayon Kazidomi s'appuient sur le riz, le maïs, le sarrasin et des fibres : la mie est plus serrée, plus humide, la croûte plus cassante. Le passage au four corrige beaucoup.

Baguette blanche, semi-complète ou complète : laquelle choisir ?

La baguette blanche est faite d'une farine raffinée, avec une mie claire et un goût neutre. La semi-complète conserve une partie du son du grain, la complète le garde presque entièrement, avec plus de fibres. Chez Kazidomi, les versions complètes ont une mie plus dense et un goût de céréale plus présent, adapté aux tartines salées.

Quel est l'intérêt du prix membre K+ sur les baguettes ?

Une baguette sans gluten coûte plus qu'un pain de blé classique, la matière première et la fabrication expliquant l'écart. Chaque référence du rayon Kazidomi affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, valable en permanence. Commander plusieurs baguettes en une fois, puis les congeler, évite les rachats à l'unité.