Vinaigre et vinaigrette Bio

Que trouve-t-on dans le rayon vinaigre et vinaigrette de Kazidomi ?

Le rayon de Kazidomi compte trois sous-rayons, les vinaigres, les vinaigrettes prêtes à l'emploi et le vinaigre de cidre. Les vinaigres servent à assaisonner, mariner et déglacer, les vinaigrettes à monter une salade sans rien mesurer. On y trouve aussi bien des bouteilles à usage quotidien que des vinaigres de spécialité.

Quels vinaigres Kazidomi produit-elle sous sa marque ?

Kazidomi propose deux vinaigres bio sous sa marque, un vinaigre balsamique de Modène IGP et un vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé. Le premier est sombre, sirupeux et sucré-acidulé. Le second est clair, franchement acide, et sert de base à la plupart des vinaigrettes légères et des marinades de crudités.

Que garantit l'IGP d'un vinaigre balsamique de Modène ?

L'indication géographique protégée impose que le vinaigre soit produit dans la zone de Modène et de Reggio Emilia, selon un cahier des charges précis, à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin, avec un vieillissement minimal. Un organisme indépendant contrôle. Chez Kazidomi, la mention IGP porte sur l'origine et le procédé.

Pourquoi un vinaigre de cidre non pasteurisé est-il trouble ?

Il n'a pas été chauffé ni filtré finement, il garde donc la mère de vinaigre, un voile de filaments qui se dépose au fond de la bouteille. C'est normal et sans danger. Le vinaigre de cidre Kazidomi s'agite avant emploi et se conserve à l'abri de la lumière, bouchon bien refermé.

Quel vinaigre pour quelle préparation ?

Le balsamique de Modène Kazidomi va aux tomates, aux salades sucrées-salées, aux fraises et aux réductions au sirop. Le vinaigre de cidre convient aux vinaigrettes du quotidien, aux crudités râpées et aux marinades. Le balsamique se réduit à la casserole, le cidre non, son acidité vive tourne mal à la cuisson.

Vinaigrette prête ou vinaigre à assaisonner, que choisir ?

Une vinaigrette du rayon Kazidomi est déjà émulsionnée et dosée, pratique pour un déjeuner rapide ou une lunchbox. Partir d'un vinaigre et d'une huile revient moins cher au litre et laisse régler l'acidité. Les deux affichent un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+.