Épices Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Épices de Kazidomi ?

Le rayon Épices de Kazidomi compte huit sous-rayons : sel et substitut, poivre, curry et curcuma, mélanges d'épices, herbes aromatiques, piment et paprika, autres épices et recharges. On y trouve de quoi assaisonner un plat au quotidien, en pot de verre ou en sachet de recharge à reverser dans un pot déjà en cuisine.

Faut-il choisir des épices entières ou moulues ?

Les épices entières conservent leur arôme plus longtemps que les moulues, dont la surface exposée à l'air est bien plus grande. Chez Kazidomi, les deux formes coexistent dans le rayon : le grain se moud juste avant de servir, la poudre s'utilise directement. Pour une cuisine quotidienne, la forme moulue reste la plus rapide.

Comment conserver ses épices une fois le pot ouvert ?

À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un pot bien fermé. Un placard fermé convient mieux qu'une étagère au-dessus des plaques de cuisson. Les épices de Kazidomi ne se périment pas brutalement : elles perdent progressivement leur parfum. Ne saupoudrez jamais directement au-dessus d'une casserole qui fume, la vapeur les humidifie.

Quelle différence entre le curry et le curcuma ?

Le curcuma est une racine séchée puis moulue, jaune orangé, au goût terreux. Le curry n'est pas une épice mais un mélange, dont le curcuma est souvent l'ingrédient principal, avec coriandre, cumin et poivre. Chez Kazidomi, les deux se rangent dans le même sous-rayon, curry et curcuma, mais ne s'utilisent pas au même dosage.

D'où viennent les épices du rayon ?

Chaque épice a son bassin de production : le poivre vient d'Asie du Sud et du Sud-Est, la cannelle de Ceylan et d'Indonésie, le paprika de Hongrie et d'Espagne, le curcuma d'Inde. Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin et l'origan poussent aussi en Europe. Le rayon Épices de Kazidomi rassemble ces provenances, en pot comme en recharge.

Les recharges d'épices reviennent-elles moins cher ?

Oui. Une recharge d'épices ne facture pas le pot en verre et son bouchon doseur : le prix au gramme baisse, à condition de garder un pot vide à remplir. Comme le reste du catalogue Kazidomi, chaque référence affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+. Le sachet se conserve fermé, à l'abri de la lumière.