Épicerie sans gluten Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Épicerie sans gluten de Kazidomi ?

Le rayon Épicerie sans gluten de Kazidomi compte cinq sous-rayons : pâtes et spaghetti, petit déjeuner, pains, farines et pâtisseries, snacks sucrés, préparations salées. Il regroupe les références formulées sans blé, orge, seigle ni épeautre, pour composer des repas complets sans passer d'un rayon à l'autre.

Quelles céréales et farines sont naturellement sans gluten ?

Le riz, le maïs, le sarrasin, le millet, le sorgho et le teff n'en contiennent pas, tout comme le quinoa et l'amarante, qui sont des graines et non des céréales. Chez Kazidomi, les farines de châtaigne, de pois chiche, de coco et d'amande complètent la liste. Le blé, l'épeautre, l'orge et le seigle en contiennent.

Que signifie exactement la mention sans gluten sur un emballage ?

La mention est encadrée par la réglementation européenne : un produit ne peut la porter que si sa teneur en gluten reste inférieure à vingt milligrammes par kilo. La mention très faible teneur en gluten correspond à cent milligrammes par kilo. Chez Kazidomi, les deux libellés sont repris tels quels sur les fiches produit.

Pourquoi les pâtes sans gluten collent-elles à la cuisson ?

Les pâtes de riz ou de maïs libèrent plus d'amidon que les pâtes de blé et n'ont pas le réseau de gluten qui tient la structure. Cuisez-les dans un grand volume d'eau, remuez pendant la première minute et respectez le temps à la seconde près. Le rayon Kazidomi propose aussi des formats courts.

Comment réussir une pâtisserie sans gluten ?

Une farine seule donne rarement un bon résultat : on associe une farine de base, une fécule et un liant comme la gomme de guar ou le psyllium. La pâte est plus humide qu'une pâte au blé et gagne à reposer une trentaine de minutes avant cuisson. Kazidomi vend ces trois familles séparément.

Le sans gluten coûte-t-il plus cher chez Kazidomi ?

Les références sans gluten restent plus chères que leurs équivalents au blé, du fait des matières premières et des lignes de production dédiées. Chez Kazidomi, chaque produit du rayon affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, et les farines de base existent aussi en grand format.