Une alternative savoureuse et riche en protéines végétales à l’omelette classique, idéale pour les régimes sans œufs. Cette crêpe salée offre une texture moelleuse et un goût proche de l’œuf. Parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un repas express.
1 poignée de légumes finement coupés (champignons, épinards, tomates...)
Herbes fraîches hachées (optionnel)
Recette
Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la levure maltée, le sel et le poivre. Ajouter l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer les légumes directement dans la pâte, ou les garder pour garnir l’omelette après cuisson, selon votre préférence.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Verser la pâte et incliner la poêle pour répartir uniformément.
Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent et que des bulles apparaissent. Plier pour une texture fondante ou retourner entièrement pour cuire les deux faces.
Ajouter les légumes puis replier. Servir chaud, garni de fines herbes.
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