Boisson de soja Bio

Que trouve-t-on dans le rayon boisson de soja de Kazidomi ?

Le rayon boisson de soja de Kazidomi regroupe des briques obtenues à partir de graines de soja trempées, broyées puis filtrées, en version nature non sucrée ou parfumée à la vanille. Toutes sont bio. C'est la seule base végétale dont la teneur en protéines se rapproche vraiment de celle du lait de vache.

Combien de protéines contient une boisson de soja ?

Environ trois grammes pour cent millilitres, contre moins d'un gramme pour la plupart des boissons d'amande, de riz ou d'avoine. Cet écart tient à la graine elle-même. Sur les briques du rayon Kazidomi, la valeur exacte figure au tableau nutritionnel et varie selon la proportion de soja retenue dans la recette.

Pourquoi la boisson de soja caille-t-elle avec du citron ou du café ?

Ses protéines coagulent en milieu acide, exactement comme dans la fabrication du tofu. Cela gêne dans un café serré, mais c'est utile en pâtisserie : une cuillère de jus de citron dans la boisson de soja du rayon Kazidomi donne un substitut de babeurre pour les gâteaux, les pancakes et les pains rapides.

Comment atténuer le goût de haricot de la boisson de soja ?

Ce goût vient de composés naturellement présents dans la graine crue. Il s'estompe quand la boisson est servie bien fraîche, chauffée avec de la vanille ou de la cannelle, ou mélangée à du cacao. Les versions vanillées du rayon Kazidomi sont formulées pour le masquer, au prix de quelques sucres ajoutés à la recette.

Soja ou avoine : quelle base pour remplacer le lait de vache ?

Le soja s'en rapproche le plus par sa teneur en protéines et par sa texture, et il tient dans les préparations salées. L'avoine est plus douce, naturellement plus sucrée et plus fluide en bouche. Kazidomi sépare les deux rayons, ce qui permet de comparer les étiquettes côte à côte avant de trancher.

Quel format et quel prix pour une boisson de soja ?

Le litre est le format courant du rayon, en brique stérilisée qui se garde hors réfrigérateur avant ouverture. Chaque référence Kazidomi porte un prix public et un prix membre lié à l'abonnement K+. Une fois entamée, la brique se place au frais et se termine sous trois jours environ, comme les autres boissons végétales.