Epicerie IG bas Bio

Que trouve-t-on dans le rayon épicerie IG bas de Kazidomi ?

Le rayon épicerie IG bas de Kazidomi se divise en quatre sous-rayons : petit déjeuner et snacks sucrés, repas, boissons, et pains, farines et pâtisseries. Il regroupe des produits retenus pour leur indice glycémique bas, avec des farines complètes, des sucrants alternatifs et des recettes riches en fibres.

Qu'est-ce que l'indice glycémique ?

C'est un classement des aliments contenant des glucides selon l'élévation de la glycémie qu'ils entraînent après ingestion, mesurée en laboratoire sur une échelle de zéro à cent, le glucose servant de référence. Un indice est dit bas en dessous de cinquante-cinq. Kazidomi utilise ce repère pour construire ce rayon.

Quelle différence entre indice glycémique et charge glycémique ?

L'indice glycémique décrit la qualité des glucides, indépendamment de la quantité consommée. La charge glycémique combine cet indice et la portion réellement mangée. La pastèque a un indice élevé mais une charge faible, car elle contient surtout de l'eau. Le rayon de Kazidomi raisonne sur l'indice, l'assiette sur la charge.

La cuisson modifie-t-elle l'indice glycémique ?

Oui, nettement. Des pâtes cuites al dente ont un indice plus bas que les mêmes pâtes très cuites, et une purée de pommes de terre un indice plus élevé qu'une pomme de terre entière. Le broyage et la cuisson prolongée rendent l'amidon plus accessible. Kazidomi rappelle ces repères de préparation en rayon.

Quels sucrants ont un indice glycémique bas ?

Le sucre de fleur de coco, le sirop de yacon, l'érythritol et les glycosides de stéviol se situent bien en dessous du saccharose. Ils ne se remplacent pas au gramme près : les polyols apportent moins de pouvoir sucrant, la stévia beaucoup plus. Les dosages figurent sur les fiches produit Kazidomi.

Combien coûtent les produits IG bas chez Kazidomi ?

Chaque référence affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, l'abonnement payant de Kazidomi. Les farines complètes et les sucrants alternatifs coûtent davantage que la farine blanche et le sucre blanc, pour des volumes de production plus faibles. Les tarifs se lisent sur chaque fiche produit.