Huile de lin Bio

Qu'est-ce que l'huile de lin alimentaire ?

L'huile de lin est extraite par pression mécanique des graines de lin. Vierge, elle garde une couleur dorée et un goût marqué. Sa fraction grasse est dominée par l'acide alpha-linolénique, un acide gras de la famille des oméga-3. Kazidomi la classe dans le rayon des huiles alimentaires, en usage strictement cru.

Peut-on chauffer l'huile de lin ?

Non. Ses acides gras sont très insaturés et se dégradent à la chaleur en formant des composés au goût désagréable. Elle ne convient donc ni à la poêle ni au four. Chez Kazidomi, les huiles destinées à la cuisson sont identifiées comme telles dans le même rayon, séparément de l'huile de lin.

Pourquoi l'huile de lin rancit-elle si vite ?

La même insaturation qui la caractérise la rend sensible à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur. Une bouteille entamée se garde au réfrigérateur, bien fermée, et se consomme en quelques semaines. Une odeur de peinture ou une amertume franche signalent qu'elle est passée. Kazidomi indique les conditions de conservation sur la fiche produit.

Avec quoi utiliser l'huile de lin ?

Son goût rappelle la noisette et le foin coupé, assez présent en bouche. Elle s'accorde avec les crudités, les pommes de terre tièdes, le fromage blanc, les céréales du matin ou une salade de betterave. On la verse au moment de servir. Chez Kazidomi, elle voisine avec les autres huiles vierges d'assaisonnement.

Quelle différence entre huile de lin et graines de lin moulues ?

L'huile ne contient que la fraction grasse de la graine. Les graines moulues gardent aussi les fibres et les protéines, mais s'oxydent en quelques jours une fois broyées. Les graines entières, elles, traversent l'organisme sans s'ouvrir. Kazidomi référence ces formes dans des rayons distincts, les huiles d'un côté, les graines de l'autre.

Quel format d'huile de lin choisir chez Kazidomi ?

Un petit flacon vaut mieux qu'un grand : l'huile de lin s'oxyde vite et une grande bouteille entamée n'a pas le temps d'être finie. Mieux vaut racheter souvent. Comme le reste du rayon, chaque référence affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+ chez Kazidomi.