Farines de riz Bio

Que trouve-t-on dans le rayon farines de riz de Kazidomi ?

Le rayon farines de riz de Kazidomi réunit des moutures de riz blanc et de riz complet, des mélanges associant riz et châtaigne, et de la farine de riz gluant pour les préparations asiatiques. Toutes sont naturellement sans gluten. Le degré de mouture et l'usage conseillé figurent sur chaque fiche produit.

Quelle différence entre farine de riz blanc et farine de riz complet ?

La farine blanche vient du grain poli : elle est fine, très claire et de goût neutre. La complète garde le son et le germe, ce qui donne une couleur beige, une texture plus granuleuse et un goût plus présent. Elle rancit aussi plus vite. Kazidomi référence les deux moutures dans ce rayon.

Qu'est-ce que la farine de riz gluant ?

Malgré son nom, elle ne contient pas de gluten. Le terme désigne un riz très riche en amylopectine, qui devient collant et élastique à la cuisson. C'est la base des mochis et de nombreuses pâtisseries asiatiques. Elle ne remplace pas une farine de riz ordinaire dans un gâteau. Kazidomi la référence séparément.

Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz ?

Pas telle quelle. Sans gluten, la pâte ne retient pas les gaz et le résultat s'effrite, avec une sensation sableuse en bouche. Elle s'emploie en mélange, avec une fécule et un liant comme le psyllium ou la gomme de guar, ou dans des recettes sans structure. Kazidomi référence aussi ces liants.

Comment conserver une farine de riz ?

Dans un récipient hermétique, au sec et à l'abri de la lumière. La farine complète, qui contient les matières grasses du germe, se garde moins longtemps que la blanche et supporte bien le réfrigérateur ou le congélateur. Les dates de durabilité minimale figurent sur les fiches produit Kazidomi.

Combien coûte la farine de riz chez Kazidomi ?

Chaque référence affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, l'abonnement payant de Kazidomi. La farine de riz coûte plus cher au kilo qu'une farine de blé courante, et les mélanges sans gluten davantage encore. Le prix au kilo se lit sur chaque fiche produit.