Farine Riz Complet Bio

La farine de riz complet contient-elle du gluten ?

Le riz ne contient pas de gluten et cette farine est composée à 100 % de riz complet bio. Elle est toutefois moulue dans un atelier qui travaille d'autres céréales : elle peut contenir des traces de gluten et de soja.

Quelle différence avec une farine de riz blanc ?

La farine de riz complet est obtenue à partir du grain entier, son compris. Elle a une couleur légèrement beige, un goût un peu plus présent et elle est source de fibres, là où la farine de riz blanc est plus neutre.

Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet ?

Pas à 100 % dans une recette qui doit lever : sans gluten, la pâte ne retient pas les gaz. Mélangez-la avec une autre farine ou une fécule et ajoutez un liant comme un œuf. Pour les crêpes, les pancakes ou pour lier une sauce, elle s'utilise seule.

D'où vient le riz de cette farine ?

Le riz est cultivé en Camargue et moulu dans le Sud-Ouest de la France. La farine est certifiée en agriculture biologique.

Comment conserver la farine de riz complet ?

Au sec, au frais et à l'abri de la lumière, dans son sachet bien refermé ou dans un bocal hermétique. Comme elle contient le germe du grain, elle se garde moins longtemps qu'une farine blanche : consommez-la de préférence dans les 2 à 3 mois après ouverture.