**Ube** et matcha se partagent aujourd’hui les vitrines des coffee shops et les feeds Instagram, portés par leur esthétique et leur aura healthy. Mais au-delà de la tendance, que valent-ils vraiment pour la santé ? Quels sont leurs points communs, et surtout, en quoi sont-ils différents ?
On fait le point.
Deux origines, deux profils nutritionnels
Le matcha est une poudre de thé vert moulue très fine, issue de feuilles entières de Camellia sinensis. Cultivé et consommé au Japon depuis des siècles, il est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour sa richesse en antioxydants, sa teneur en caféine et ses effets bénéfiques sur la concentration.
Le ube, quant à lui, est une variété d’igname violette (Dioscorea alata) traditionnellement consommée aux Philippines. Il est naturellement sucré, riche en glucides complexes, en fibres, et en anthocyanines — les pigments responsables de sa couleur profonde. On le retrouve dans des desserts comme le ube halaya, mais depuis peu, aussi dans des lattes, crèmes glacées et recettes vegan modernes. C’est la tendance du moment.
Antioxydants : EGCG vs anthocyanines
Le matcha est particulièrement riche en catéchines, notamment en EGCG (épigallocatéchine gallate), un puissant antioxydant aux effets bien documentés. Il agit contre l’inflammation, soutient la santé cardiovasculaire, et pourrait jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Ces composés aident également à réduire le stress oxydant, un des facteurs clés du vieillissement cellulaire.
Le ube, de son côté, contient des anthocyanines, des pigments naturels présents aussi dans les myrtilles, le chou rouge ou le raisin noir. Ces antioxydants sont connus pour leurs effets protecteurs sur le cœur, la mémoire et les fonctions cognitives.
Dans les deux cas, il s’agit de super-aliments à très haute densité antioxydante. Matcha et ube agissent comme boucliers naturels contre le vieillissement prématuré et les maladies chroniques liées au stress oxydant.
Caféine ou pas caféine ?
L’une des différences majeures entre les deux ingrédients réside dans la présence (ou l’absence) de caféine.
- Le matcha contient environ 70 mg de caféine pour 2 g de poudre. Grâce à la L-théanine, cette caféine est absorbée plus lentement que celle du café, offrant une stimulation douce et prolongée, sans pic d’excitation ni chute brutale. C’est ce qui en fait une alternative populaire pour améliorer la vigilance tout en restant calme.
- L’ube, en revanche, ne contient aucune caféine, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes sensibles aux stimulants, pour une consommation en fin de journée ou dans un contexte de relaxation.
Des effets ciblés sur la santé
Au-delà de leurs antioxydants respectifs, ube et matcha apportent des bienfaits spécifiques, chacun dans leur domaine.
- Le matcha est réputé pour soutenir les fonctions cognitives, la concentration, et même l’équilibre émotionnel, grâce à sa teneur en L-théanine. Il joue également un rôle dans le soutien du métabolisme et la gestion du poids, en stimulant légèrement la thermogenèse.
- L’ube est plus nutritif sur le plan structurel. Il est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, régule le transit intestinal et aide à stabiliser la glycémie. Grâce à ses glucides complexes, il fournit de l’énergie de manière progressive et sans pic. Ses effets sur la circulation cérébrale en font aussi un allié intéressant pour la mémoire.
En résumé, le matcha est un booster mental et métabolique, tandis que l’ube agit davantage sur la digestion, l’équilibre énergétique et la vitalité mentale.
Lequel choisir ?
Tout dépend de votre objectif et du moment de la journée.
- Pour un coup de boost matinal ou un moment de concentration, le matcha est un excellent choix.
- Pour une pause gourmande sans excitant, un dessert nourrissant ou une recette riche en fibres, l’ube s’impose.
Les deux peuvent d’ailleurs être complémentaires dans une routine bien-être : le matcha pour démarrer la journée, l’ube pour la terminer en douceur. Etant source de glucides, l’ube aura l’avantage, en fin de journée, d’aider votre organisme à produire de la sérotonine, un neurotransmetteur très important pour calmer votre organisme et le préparer au soir et au repos.
Conclusion
Le ube et le matcha sont bien plus que des tendances culinaires colorées. Ce sont deux super-aliments aux origines lointaines, aux valeurs nutritionnelles fortes et aux bienfaits ciblés. L’un calme et nourrit sans stimuler, l’autre éveille et protège. Chacun à sa manière contribue à une alimentation plus naturelle, plus fonctionnelle et plus savoureuse.
