Huile d’olive extra vierge premium Italie Bio

Comment utiliser cette huile d'olive Coratina au quotidien ?

Kazidomi conseille de l'employer crue pour garder ses arômes : un filet sur une salade, des légumes rôtis, des pâtes ou une marinade. Elle supporte aussi une cuisson douce. Son fruité légèrement piquant reste perceptible après passage à la poêle, mieux vaut donc la doser progressivement sur les plats délicats.

Huile d'olive d'Italie ou d'Espagne : laquelle choisir ?

Cette bouteille de 500 ml vient d'Italie et n'est issue que de la variété Coratina, au profil fruité et un peu piquant. Les autres huiles d'olive extra vierges de Kazidomi viennent d'Espagne ou de Grèce et donnent d'autres profils aromatiques. Le bidon de 3 L, lui, vise surtout un usage quotidien intensif.

Que signifient extra vierge et première pression à froid ?

Extra vierge désigne une huile obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans traitement chimique, et répondant aux critères d'acidité les plus stricts. La première pression à froid retenue par Kazidomi extrait le jus des olives sans chauffage, ce qui préserve les arômes de la Coratina. La bouteille ne contient que de l'huile d'olive bio.

Comment conserver l'huile d'olive après ouverture ?

La bouteille Kazidomi se garde debout, bien rebouchée, dans un placard frais et à l'abri de la lumière. Éviter le bord des plaques de cuisson : la chaleur et la lumière oxydent l'huile et affadissent son fruité. Une huile qui prend une odeur de carton ou de rance a tourné.

Pourquoi cette huile pique-t-elle un peu dans la gorge ?

Ce picotement en fin de bouche est caractéristique des huiles d'olive extra vierges jeunes, et particulièrement de la Coratina retenue par Kazidomi. Il accompagne une légère amertume et signale une huile pressée à froid, peu travaillée. Ce n'est pas un défaut, et il s'atténue au fil des mois.