Huile d'olive vierge Bio

Quelle différence entre une huile d'olive vierge et une huile d'olive extra vierge ?

Tout se joue sur l'acidité libre, exprimée en acide oléique. Une huile extra vierge en contient au maximum 0,8 gramme pour cent grammes ; une huile vierge est admise jusqu'à 2 grammes. S'y ajoute un examen sensoriel : l'extra vierge doit être exempte de défaut de goût. Les huiles du rayon Kazidomi relèvent de la catégorie extra vierge.

Comment est extraite une huile d'olive vierge ?

Par des procédés uniquement mécaniques : broyage des olives en pâte, malaxage, puis séparation par pression ou centrifugation. La température reste basse, sans solvant et sans raffinage, ce qui distingue une huile vierge d'une huile raffinée ou d'une huile de grignons. Les huiles d'olive extra vierges Kazidomi sont obtenues ainsi, à partir d'olives issues de l'agriculture biologique.

Quelles huiles d'olive Kazidomi propose-t-elle sous sa marque ?

Kazidomi produit plusieurs huiles d'olive extra vierges biologiques, distinguées par leur origine : Grèce, Espagne et une référence premium d'Italie. Le rayon comprend également un bidon de trois litres. L'origine, les variétés d'olives et la date de récolte donnent des profils différents, plus ou moins herbacés, amers ou poivrés en fin de bouche.

Comment conserver une huile d'olive vierge ?

À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air, les trois facteurs qui l'oxydent et lui donnent un goût rance. Une bouteille sombre, un placard fermé, un bouchon remis après usage. Le bidon de trois litres Kazidomi se transvase au fur et à mesure dans une petite bouteille, ce qui limite l'entrée d'air dans le contenant principal.

Peut-on cuire avec une huile d'olive extra vierge ?

Oui, à feu modéré. Son point de fumée se situe autour de 190 à 200 degrés, ce qui couvre la poêle et le four domestique, mais pas une friture longue. Les composés aromatiques s'atténuent à la chaleur : une huile d'olive Kazidomi donne davantage sur des crudités, une sauce ou un plat terminé.

Quel format d'huile d'olive choisir ?

La bouteille convient à une consommation occasionnelle, le bidon de trois litres à un foyer qui cuisine à l'huile d'olive tous les jours : il abaisse le prix au litre et réduit l'emballage. Comme le reste du rayon, chaque référence Kazidomi affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+.