Cette salade pleine de fraîcheur et de saveurs combine des pois chiches croquants, un tofu au curcuma doré, et une vinaigrette au tahini légère et savoureuse. Avec des ingrédients comme l'avocat crémeux, les baies de goji et les épinards, elle est à la fois nourrissante et riche en nutriments. Parfaite pour un repas équilibré, elle allie texture croquante et douceur pour une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Mélangez les pois chiches avec le paprika doux, la poudre d'ail et du sel marin. Enrobez bien et faites cuire au four ou dans l'Air Fryer pendant 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le sirop de yacon. Laissez cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le tofu devienne bien doré et légèrement croustillant.
Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol : épinards, concombre, avocat, oignon rouge, baies de goji, menthe et persil.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Ajoutez les pois chiches croquants et le tofu au curcuma sur la salade. Versez la vinaigrette par-dessus, mélangez bien et dégustez.
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