Cake aux courgettes vegan
Plats
Publié le 18/08/2022
Dégustez ce délicieux cake aux courgettes et au yaourt de soja.
Ingrédients
- 150g farine de pois chiche (ou autre farine)
- 300g de courgettes
- 8cl d'huile végétale
- 12,5cl de boisson de soja
- 50g de yaourt de soja
- 1 càs d'huile d’olive
- 160ml d'eau
- 2 càs de graines de lin
- 1 sachet de levure
- Du sel et du poivre
- Optionnel : des dés de tofu
Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- 1 cake
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et couper les courgettes en morceaux réguliers.
- Faire revenir les morceaux de courgettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuer régulièrement et ajouter un fond d'eau pour éviter qu'elles accrochent.
- Dans un bol, mettre les graines de lin avec l'eau au micro ondes pendant 30 secondes. Filtrer pour ne garder que le gel de lin.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja, l'huile végétale, le gel de lin, la farine de pois chiche, la levure et du sel/poivre. Ajouter ensuite le lait de soja jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Egoutter les courgettes puis les incorporer dans le cake délicatement à l'aide d'une spatule. Ajouter des dés de tofu en option.
- Dans un moule à cake graissé, verser la pâte.
- Enfourner le cake pendant 45 minutes jusqu'à obtenir un cake doré.
