Penne Sarrasin Sans Gluten Bio

Quel goût a le sarrasin ?

Un goût rustique et légèrement amer, proche de celui de la galette bretonne, avec une couleur brun-gris. Les penne Kazidomi gardent ce caractère après cuisson : elles s'imposent dans le plat plutôt que de s'effacer derrière la sauce. La farine est issue de l'agriculture biologique.

Le sarrasin contient-il du gluten ?

Non : le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante de la famille des polygonacées, dépourvue de gluten. Ces penne Kazidomi ne contiennent que de la farine de sarrasin et de l'eau, et sortent d'un atelier sans gluten, ce qui convient aux personnes cœliaques.

Comment les cuire ?

Sept à huit minutes dans un litre d'eau bouillante par 100 g de pâtes. Les penne de sarrasin Kazidomi tiennent bien la cuisson, mais l'eau brunit et mousse : écumer si nécessaire et ne pas couvrir la casserole. Égoutter sans rincer pour que la sauce accroche mieux.

Penne de sarrasin ou penne de lentilles corail : quelle différence ?

Le sarrasin donne des pâtes brunes au goût affirmé, qui cuisent sept à huit minutes. Les penne aux lentilles corail Kazidomi sont orangées, plus douces, et prêtes en quatre à cinq minutes. Le sarrasin tient mieux dans un plat chaud servi en plusieurs fois, sans se déliter.

Avec quoi les servir ?

Le sarrasin s'accorde avec les champignons, les poireaux, la crème végétale, le fromage affiné et les légumes racines. Les penne Kazidomi se servent aussi en salade tiède avec des noix et une vinaigrette au cidre. Les sauces très acides accentuent en revanche leur amertume naturelle.