Qu'est-ce que la levure maltée ?
La levure maltée, aussi appelée levure noble, est un champignon microscopique utilisé pour la fermentation du maltose ou du pain. Elle est souvent consommée comme complément alimentaire naturel, à ne pas confondre avec le levain, composé de farine et d’eau.
À l’état frais, la levure maltée se présente sous forme de pâte. Elle est ensuite séchée ou lyophilisée pour être conservée sous forme de flocons.
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Pourquoi consommer la levure maltée ?
Considérée comme un super-aliment, la levure maltée regorge de bienfaits pour l’organisme. Elle soutient le développement des bonnes bactéries intestinales et contribue à un bon équilibre digestif.
Voici ses principales vertus nutritionnelles :
- Excellente source de protéines végétales, avec tous les acides aminés essentiels.
- Riche en oligo-éléments essentiels : calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre et zinc.
- Apporte naturellement les vitamines du groupe B, bénéfiques pour les cellules nerveuses, le métabolisme énergétique et la respiration cellulaire.
- Stimule le système immunitaire, aidant à lutter contre la fatigue.
- Favorise une meilleure digestion.
- Peut aider à réduire les nausées.
- Renforce les cheveux et les ongles, grâce à sa richesse nutritionnelle.
Comment utiliser la levure maltée ?
La levure maltée est très facile à intégrer à votre alimentation :
- Saupoudrez-la sur vos salades, purées, soupes, yaourts.
- Ajoutez-la à vos sauces végétales ou plats chauds (pâtes, légumes vapeur, etc.).
Attention : pour préserver ses propriétés nutritionnelles, il est important de ne pas la chauffer au-delà de 40°C. Elle doit aussi être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
Son goût savoureux et légèrement fromager en fait une excellente alternative végétale au parmesan, idéale pour sublimer vos plats tout en boostant leur valeur nutritionnelle.
