

Profiteroles vegan
Revisitez ce traditionnel dessert de fêtes en version vegan.
Ingrédients
- Pour la pâte à choux:
- Les ingrédients humides
- 5 càc de margarine vegan
- 120ml de boisson végétale d'amande (ou autre boisson végétale)
- 1 litre et demi d'huile végétale pour la friture
- Les ingrédients secs
- 250g de farine
- 500g de sucre glace
- 2 càc de poudre à lever
- Une pincée de sel
- Pour la crème :
- 320ml de crème de coco
- 1 càc de vanille
- 2 càc de sucre glace
- Pour la sauce au chocolat:
- 1 tablette de chocolat noir hachée finement
- 300ml de boisson végétale au choix
- 3 càc de sirop d'agave (ou autre sucrant de votre choix)
Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- 6 personnes
Recette
Pour les choux :
- Ajouter la margarine et le lait dans un poêlon et faire chauffer à basse température jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Ajouter dans un bol tous les ingrédients secs et verser par-dessus le mélange lait-margarine chaud.
- Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte humide.
- Fariner légèrement ses mains et la table de travail.
- Prendre 2 càc de pâte et la rouler entre ses mains pour obtenir une boule.
- Une fois toutes les boules formées, faire chauffer l'huile pour frire.
- Pour savoir si l'huile est assez chaude, y plonger une petite boule de pâte. Si des petites bulles apparaissent et que la pâte reste à la surface, votre huile est assez chaude. Si vous utilisez une friteuse, faites chauffer l'huile à 170°C.
- Faire frire 3 à 4 boules à la fois jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée. Il est parfois nécessaire de les retourner dans l'huile pour obtenir une coloration homogène.
- Une fois frites, les extraire de l'huile à l'aide d'une fourchette ou d'une écumoire et les placer sur une grille recouverte de papier absorbant.
- Laisser refroidir.
Pour la crème :
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mixer jusqu'à obtention d'une texture épaisse et crémeuse.
- Mettre au réfrigérateur.
Pour la sauce au chocolat :
- Mettre le lait et le sirop d'agave dans une poêle à feu bas.
- Entre-temps ajouter le chocolat haché dans un bol.
- Une fois le mélange lait-agave chaud, le verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit onctueux.
Pour le montage :
- Couper les profiteroles en deux et remplir généreusement de crème.
- Servir avec la sauce au chocolat.
Les produits utilisés dans cette recette
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