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Profiteroles vegan

Profiteroles vegan

Desserts Publié le 21/12/2022

Revisitez ce traditionnel dessert de fêtes en version vegan.

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux:
  • Les ingrédients humides
  • 5 càc de margarine vegan
  • 120ml de boisson végétale d'amande (ou autre boisson végétale)
  • 1 litre et demi d'huile végétale pour la friture
  • Les ingrédients secs
  • 250g de farine
  • 500g de sucre glace
  • 2 càc de poudre à lever
  • Une pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 320ml de crème de coco
  • 1 càc de vanille
  • 2 càc de sucre glace
  • Pour la sauce au chocolat:
  • 1 tablette de chocolat noir hachée finement
  • 300ml de boisson végétale au choix
  • 3 càc de sirop d'agave (ou autre sucrant de votre choix)

Préparation

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • 6 personnes

Recette

Pour les choux :

  1. Ajouter la margarine et le lait dans un poêlon et faire chauffer à basse température jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  2. Ajouter dans un bol tous les ingrédients secs et verser par-dessus le mélange lait-margarine chaud.
  3. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte humide.
  4. Fariner légèrement ses mains et la table de travail.
  5. Prendre 2 càc de pâte et la rouler entre ses mains pour obtenir une boule.
  6. Une fois toutes les boules formées, faire chauffer l'huile pour frire.
  7. Pour savoir si l'huile est assez chaude, y plonger une petite boule de pâte. Si des petites bulles apparaissent et que la pâte reste à la surface, votre huile est assez chaude. Si vous utilisez une friteuse, faites chauffer l'huile à 170°C.
  8. Faire frire 3 à 4 boules à la fois jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée. Il est parfois nécessaire de les retourner dans l'huile pour obtenir une coloration homogène.
  9. Une fois frites, les extraire de l'huile à l'aide d'une fourchette ou d'une écumoire et les placer sur une grille recouverte de papier absorbant.
  10. Laisser refroidir.

Pour la crème :

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mixer jusqu'à obtention d'une texture épaisse et crémeuse.
  2. Mettre au réfrigérateur.

Pour la sauce au chocolat :

  1. Mettre le lait et le sirop d'agave dans une poêle à feu bas.
  2. Entre-temps ajouter le chocolat haché dans un bol.
  3. Une fois le mélange lait-agave chaud, le verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit onctueux.

Pour le montage :

  1. Couper les profiteroles en deux et remplir généreusement de crème.
  2. Servir avec la sauce au chocolat.
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