Ce tofu grillé façon barbecue est une véritable explosion de saveurs umami ! Grâce à une découpe astucieuse et une sauce intense, chaque bouchée est croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, et incroyablement savoureuse. Parfait pour les barbecues d’été, les repas veggie ou un dîner rapide et original.
Coupez le bloc de tofu dans la longueur, pour obtenir une tranche épaisse d’environ 2,5 cm.
Placez deux baguettes ou pailles de chaque côté de la tranche (elles serviront de butée).
Coupez en diagonale tous les 0,5 cm sans aller jusqu’au bout grâce aux baguettes.
Retournez la tranche de tofu, puis faites des coupes droites tous les 0,5 cm.
Vous obtenez une sorte d’accordéon de tofu prêt à bien absorber la marinade.
Enfilez 2 à 4 brochettes en bois pour stabiliser chaque morceau.
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce huître, l’ail et le gingembre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
Cuisson
Faites chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile neutre.
Déposez les brochettes de tofu et laissez griller 3 à 4 minutes.
Retournez les brochettes, puis versez la moitié de la sauce directement sur le tofu.
Laissez griller encore 3 à 4 minutes pour bien caraméliser les bords.
Répétez l’opération en ajoutant à nouveau de la sauce, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Dressage
Servez les brochettes de tofu bien chaudes sur un lit de riz, retirez délicatement les piques, puis ajoutez vos toppings : piment frais, oignon vert, coriandre et graines de sésame.
Ajoutez un filet de sauce restante pour encore plus de gourmandise.
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