Pour vos apéritifs de fête ou un buffet dînatoire, ces bouchées vegan allient croustillant et onctuosité. Une base de feuilles de brick dorées au four, garnies d’une crème au tofu citronnée relevée à la purée de noix de cajou... Une idée simple, saine et bluffante, qui peut même s’adapter à tous les régimes si vous ajoutez ou non du "faux saumon".
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des petits ronds dans les feuilles de brick.
Badigeonnez d’huile d’olive le fond d’un moule à muffins, ainsi que chaque mini-feuille de brick. Assemblez-les deux par deux pour plus de tenue, puis placez-les dans les moules.
Enfournez à 180°C pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, mixez dans un blender le tofu, le jus de citron vert, la purée amande noisette cajou, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de lait végétal si la texture est trop épaisse.
Garnissez les fonds de brick à la sortie du four avec cette crème.
Ajoutez quelques petites lamelles de "faux saumon" ou de saumon fumé sur le dessus, selon vos préférences.
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