Noix de Coco Rapée en vrac Bio

Cette noix de coco râpée est-elle sucrée ?

Non. Le sachet Kazidomi Vrac contient un seul ingrédient : de la noix de coco issue de l'agriculture biologique, râpée puis séchée. Ni sucre, ni sirop, ni conservateur n'apparaissent sur l'étiquette. La légère douceur perçue en bouche vient du fruit lui-même, pas d'un ajout effectué au moment du séchage.

Coco râpée ou lait de coco : que choisir pour une recette ?

La râpée de Kazidomi Vrac apporte de la mâche et une texture sèche : elle s'incorpore à une pâte, se saupoudre, se torréfie. Le lait de coco apporte du liquide et du gras à un curry ou à un dessert crémeux. Les deux ne se substituent pas, même si la râpée permet de préparer un lait maison.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Dans une pâte à gâteau, en rochers, sur un porridge ou un yaourt, dans un curry pour absorber le liquide, ou en panure de bâtonnets de poisson et de tofu. Torréfiée deux minutes à sec dans une poêle, la coco de Kazidomi Vrac prend une couleur dorée et un goût nettement plus grillé.

Comment la conserver ?

Dans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. La coco râpée reste un produit gras : elle rancit si elle traîne à l'air libre. Le sachet de 500 g de Kazidomi Vrac se transvase donc dès l'ouverture ; une odeur de peinture signale un lot à écarter.

D'où vient-elle ?

Du Sri Lanka, en agriculture biologique. La pulpe de noix de coco y est râpée puis séchée, sans autre traitement ni autre ingrédient sur l'étiquette. Kazidomi Vrac la vend au poids, ce qui permet de prendre la quantité utile à une recette précise plutôt qu'un paquet calibré d'avance.