Ce gâteau au chocolat sans cuisson est à la fois gourmand, sain et facile à réaliser. À base de dattes, d’amandes et de noix de coco, il est naturellement sucré et se marie parfaitement avec un glaçage crémeux à la noix de cajou. Une recette idéale pour un dessert ou une collation saine, sans gluten ni sucre raffiné.
1 tasse de dattes Medjool (trempées 5 minutes dans de l’eau chaude puis égouttées)
½ tasse de noix de coco râpée
1 tasse d’amandes grillées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Mélange chocolaté
1 tasse de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
¼ tasse de yaourt de coco
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de lait d’avoine (ou autre lait végétal sans gluten)
Glaçage à la noix de cajou
1 tasse de noix de cajou (trempées 10 minutes dans de l’eau chaude puis égouttées)
2 cuillères à soupe de yaourt de coco
3 dattes Medjool (trempées 5 minutes dans de l’eau chaude puis égouttées)
⅓ tasse de lait d’avoine (ajuster si nécessaire)
Garniture
Chocolat noir haché
Recette
Dans un mixeur, ajouter les dattes, la noix de coco râpée, les amandes grillées, l’extrait de vanille et le sel. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Incorporer les flocons d’avoine, le cacao en poudre, le yaourt de coco et le lait d’avoine. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
Chemiser un moule ou un récipient avec du papier cuisson. Verser la préparation et bien tasser avec les mains pour obtenir une base compacte et uniforme.
Faire tremper les noix de cajou 10 minutes dans de l’eau chaude, puis les égoutter. Les mixer avec le yaourt de coco, les dattes et ⅓ tasse de lait d’avoine. Ajuster la quantité de lait si nécessaire pour obtenir une texture lisse et épaisse.
Étaler uniformément le glaçage sur la base du gâteau et saupoudrer de chocolat noir haché.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster pour que la texture se raffermisse.
Un gâteau fondant, chocolaté et naturellement sucré, parfait pour un dessert sain et gourmand.
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