Lait Coco (17% de MG) Fairtrade Bio

À quoi correspond le pourcentage indiqué dans le nom ?

Au taux de matières grasses, qui dépend directement de la proportion entre coco et eau. Ce lait Kazidomi contient 68 % d'extrait de noix de coco, le reste étant de l'eau, ce qui aboutit à 17 % de matières grasses. Plus la part de coco est élevée dans la recette, plus ce pourcentage grimpe.

Lait de coco ou crème de coco : lequel prendre ?

Le lait Kazidomi est plus fluide et ne compte que deux ingrédients, extrait de coco et eau : il allonge un curry, une soupe ou un porridge. La crème de la gamme, plus riche, contient de l'amidon de tapioca et se fouette. Pour une sauce nappante ou un dessert monté, la crème s'impose.

Que contient ce lait de coco ?

Deux ingrédients seulement : extrait de noix de coco issu de l'agriculture biologique à 68 %, et eau. Le lait Kazidomi ne reçoit ni sucre, ni émulsifiant, ni épaississant. La noix de coco provient de petits producteurs du Sri Lanka, sous certification Fairtrade, et la brique de 400 ml est conditionnée en France.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Dans un curry, un dahl de lentilles corail, un bouillon ou un plat mijoté, ajouté plutôt en fin de cuisson pour éviter une ébullition prolongée. Le lait de coco Kazidomi convient aussi au riz au lait, aux smoothies et aux pâtisseries. Une brique de 400 ml correspond à un plat pour trois ou quatre personnes.

Que faire d'une brique entamée ?

La transvaser dans un contenant fermé et la garder au réfrigérateur deux à trois jours ; une brique ouverte laissée telle quelle s'altère plus vite. Le lait de coco Kazidomi se congèle bien en portions, dans un bac à glaçons, ce qui permet de n'en sortir que la quantité nécessaire à une sauce.