Le profil nutritionnel des dattes

Les dattes, un apport glucidique idéal pour les sportifs et les personnes âgées !

11/12/2017
Le profil nutritionnel des dattes

Le profil nutritionnel des dattes

11/12/2017

Les dattes proviennent des dattiers, qui sont l’une des rares plantes à survivre dans les climats inhospitaliers comme celui du désert (très chaud le jour et froid la nuit). Les dattes sont donc depuis toujours une source d’énergie concentrée pour les nomades : 100 grammes de dattes sèches apportent environs 280 calories. La datte constitue pour les peuples du Proche et Moyen-Orient un aliment de base, 90% de la production est consommée localement.

Mais ces vertus nutritionnelles sont internationalement reconnues et c’est pourquoi aujourd’hui nous pouvons retrouver les dattes dans tous les magasins et dans de nombreuses recettes de desserts notamment. Retrouvez des chouettes idées de recettes sur Kazidomi !

LE PROFIL SANTÉ DES DATTES

Fraîches ou séchées, les dattes constituent une source de fibres alimentaires importante.

Une portion de 50g de dattes apporte 3,5g de fibres, ce qui représente pratiquement 12 à 15% de la quantité préconisée par jour. Ces fibres sont essentiellement insolubles et donc très efficaces pour lutter contre la tendance à la paresse intestinale. Elles sont en général très bien tolérées, surtout lorsque l’on consomme les variétés de dattes les plus moelleuses (retrouver les sortes de dattes dans la suite de cet article).

Leur contenu élevé en glucides en fait un fruit à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. Elles contiennent aussi un niveau élevé d’antioxydants, principalement des caroténoïdes. Les dattes séchées en contiennent moins que les dattes fraîches car une partie se perd lors de la déshydratation.

Les dattes sont donc l’aliment de choix pour le travail musculaire prolongé et/ou intense et d’autant plus qu’elles fournissent également des vitamines du groupe B (B3, B5, B6, B2), nécessaires au métabolisme glucidique.

Prises en collation ou intégrées dans les desserts, grâce à leur richesse en glucides, les dattes contribuent au bon équilibre de l’apport énergétique journalier. En effet, nous consommons en général trop de lipides au détriment des glucides de qualité.

La teneur en minéraux des dattes les rende encore plus intéressantes au niveau de leur vertus santé. Elles sont particulièrement riches en potassium, qui est très intéressant pour les sportifs et les personnes âgées qui en ont d’avantage besoin. Leur teneur en magnésium et en fer est également très appréciable !

 

DIFFÉRENTES SORTES DE DATTES

Nous retrouvons en magasin plusieurs variétés de dattes. Elles se différent à la fois par leur forme, leur taille, mais surtout par leur texture, plus ou moins moelleuse. Il y en a pour tous les goûts et toutes les utilités !

Les petits formats (7 à 10g)

La datte Deglet nour : elle est très appréciée pour sa chair fondante et son goût de miel unique. Elle est donc très souvent utilisée en cuisine sucrée pour donner de bons sucres et un goût léger de miel.

La datte Halawi : elle est tendre et sucrée mais de plus petite taille.

La datte Dayri : elle a un délicieux goût de caramel.

La datte Zahidi : elle est un peu plus ronde et légèrement moins sucrée que les autres.

Les plus imposantes (15 à 23g)    

La datte Medjoul : elle est très grosse et charnue. Originaire de Jordanie et d’Israël. Elle est la plus réputée pour son goût.

La datte Amary : elle ressemble à la datte Medjoul mais est plus riche en fibres.  

 

 

 

 

 

 

 

 

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