Riche en glucomannane, le konjac est un coupe-faim naturel. Consommé en tant que complément ou utilisé comme ingrédient de base dans une recette, le konjac est un allié pour réussir à perdre du poids. Utilisé dans la cuisine asiatique depuis deux millénaires, le konjac prend de l’essor en Europe ces dernières années. Peu calorique, détoxifiant et sans gluten, cet aliment s’incorpore dans de nombreux plats minceurs. Mais en plus d’être un coupe-faim naturel, le konjac a plus d’un tour dans son sac. Découvrez dans cet article les bienfaits du konjac.
- Qu’est-ce que le konjac ?
- Konjac, où peut-on s’en procurer ?
- Quels sont les bienfaits du konjac ?
- Comment consommer le konjac ?
Le konjac est une plante vivace appartenant à la famille des aracées dont on utilise le tubercule en cuisine. Il s’agit d’un rhizome tubéreux qui pousse sur le sol asiatique. Il est principalement cultivé au Japon, où il accompagne de nombreux plats traditionnels et est utilisé comme légume dans les pots au feu ou les plats poêlés. Pesant 3 à 4 kilos, il est majoritairement composé d’amidon, d’eau, de glucomannane et de vitamine B6. Très difficile à mâcher et sans réel intérêt gustatif, il est généralement transformé en pâte et coupé en fines lamelles, puis mélangé à des plats en sauce.
Konjac, où peut-on s’en procurer ?
Vous pouvez acheter du konjac dans les rayons asiatiques des supermarchés ou dans les épiceries spécialisées. Fort de son succès, il est également possible d’en trouver dans les magasins bio. Il est vendu au rayon des pâtes, sous forme de vermicelles, de nouilles, de spaghettis ou de riz rond de konjac. Chez Kazidomi, vous le trouverez sous formes de spaghetti ici ou sous forme de tagliatelles ici.
Le konjac est aussi proposé dans les pharmacies et les parapharmacies en tant que complément alimentaire sous forme de poudre ou gélules. Vous le trouverez également chez Kazidomi dans la partie parapharmacie.
Quels sont les bienfaits du konjac ?
Un allié minceur
Le konjac est très peu calorique. Il compte seulement 9,5 kcal pour 100 grammes. Sa forte teneur en glucomananne, une fibre soluble bien particulière, fait de lui un excellent allié minceur. En effet, la structure unique de cette fibre (elle présente l’un des poids moléculaires les plus importants et l’une des viscosités les plus élevées) permet d’augmenter l’effet de satiété, favorisant ainsi la perte de poids. Une fois ingéré dans l’organisme, le glucomananne se gorge d’eau et forme un gel visqueux dans l’estomac, vous donnant l’impression d’être rassasié. Il agit ainsi comme un coupe-faim naturel. Bien sûr, rappelons que la pratique d’une activité sportive et un comportement alimentaire responsable doivent accompagner les plats de konjac afin d’optimiser les résultats. Enfin, la prise de konjac diminuerait les taux de ghréline dans notre organisme, or la ghréline est notre hormone de la faim.
Un effet détoxifiant
Grâce à ses propriétés détoxifiantes, et en tant que fibre, le konjac nettoie en profondeur les intestins. Il est efficace pour éliminer les toxines présentes dans l’organisme. Il est donc un allié des cures détox.
Anti-trouble digestif
Le glucomannane présent dans le konjac agit comme un agent régulateur de la digestion. Comme toutes fibres, en plus d’éliminer les déchets et les toxines, il a un effet laxatif, ce qui permet de soulager des maux de ventre ou les cas de constipation passagère. Une dose de 3 à 4 g suffirait à agir sur la constipation en stimulant les mouvements de l’intestin de près de 30%.
Action hypoglycémique & hypocholestérolémiant
Possédant un index glycémique bas, le konjac ralentit la libération du glucose. Ainsi, il diminue le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait une arme intéressante pour lutter contre le diabète. Il possède aussi une action hypocholestérolémiante. En effet, il est réputé pour baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon cholestérol, et pour diminuer le taux de triglycérides.
Cosmétique naturel
Outre ses vertus nutritionnelles, le konjac est aussi un excellent produit de beauté. Depuis des siècles, les Japonais utilisaient une éponge konjac pour exfolier et nettoyer la peau en douceur. Fabriquée avec de la racine de konjac, cette eponge konjac s’applique sur la peau après un démaquillage, après qu’elle est imbibée d’eau chaude et de produit nettoyant.
Konjac VS Agar agar
Le konjac et l’agar agar sont tous les deux des coupes-faim puissants. Cependant l’agar agar, étant extrait des algues rouges, est proscrit en cas d’allergie aux produits marins. Le konjac se révèle alors être un substitut parfait de l’agar agar pour les personnes allergiques.
Gélules
Consommé en tant que complément alimentaire, le konjac coupe faim est conditionné sous forme de gélules. En principe, une gélule est à prendre avec un grand verre d’eau 30 minutes avant les repas. De cette manière, le konjac a le temps de gonfler dans l’estomac pour déclencher son effet coupe-faim. Toutefois, il faut bien respecter la posologie lors de la consommation du konjac en gélules et cette dernière ne doit pas excéder plusieurs mois par principe de précaution.
Poudre de konjac
La poudre de konjac a le même effet coupe-faim que les gélules de konjac. Pour la consommer, il suffit de diluer une cuillère à soupe de poudre de konjac dans un verre d’eau et de le boire une demi-heure avant de passer à table. Là encore, sa prise doit être limitée dans le temps.
Vermicelles ou tagliatelles
En cuisine, le konjac se mange sous forme de nouilles, de spaghetti, de vermicelles (shiratakis) ou de tagliatelles. Fabriqués avec le rhizome de konjac, ces aliments se cuisinent de la même façon que les pâtes à base de blé, mais ne contiennent pas de gluten. Ce ne sont pas des céréales donc la consistance n’est pas la même, et il est nécessaire de les inclure dans une sauce pour que le plat final soit intéressant.
D’un goût neutre et moins calorique, les différentes pâtes au konjac se prêtent à de nombreuses recettes. Pour une konjac recette sucrée, pourquoi ne pas tenter des vermicelles de konjac au soja et au chocolat ? Voilà un dessert gourmand et hypocalorique qui surprendra les papilles. Côté salé, vous pouvez par exemple réaliser des tagliatelles de konjac à la bolognaise. Ce délicieux plat est parfait pour manger du konjac le soir, lors d’un dîner léger.
Une consommation à modérer
Une consommation excessive de konjac provoque des effets indésirables comme des douleurs abdominales ou une obstruction œsophagienne et gastro-intestinale. Celles-ci sont souvent accompagnées d’une sensation de trop plein, des flatulences et des selles molles. Il convient donc de respecter la posologie recommandée pour limiter le konjac. De même, puisque le konjac absorbe beaucoup d’eau, il est indispensable de boire beaucoup d'eau pour ne pas déshydrater l’organisme.
Les femmes enceintes ou allaitantes ou les personnes sous traitement médical doivent demander conseil auprès de leur médecin, comme celles sous traitements hypoglycémiants dans le cas de diabète de type 2 ainsi que chez les enfants. Il est aussi conseillé d’espacer la prise de médicaments et de konjac de trois heures minimum pour que le glucomannane ne ralentisse pas l’absorption des vitamines et des minéraux.
SOURCES :
Immediate and long-term effects of glucomannan on total ghrelin and leptin in type 2 diabetes mellitus,https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19108925/
Supplementation of Konjac Glucomannan into a Low-Fiber Chinese Diet Promoted Bowel Movement and Improved Colonic Ecology in Constipated Adults: A Placebo-Controlled, Diet-Controlled Trial, https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2008.10719681
Effect of glucomannan on plasma lipid and glucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review and meta-analysis, https://academic.oup.com/ajcn/article/88/4/1167/4650004
