Stars de la cuisine japonaise, les sushis et les makis sont très appréciés dans le pays du soleil levant. Mais savez-vous l’ingrédient qui les rend si exceptionnels ? La feuille de nori bien sûr !

Qu’est-ce que la feuille de nori ?

La feuille de nori trouve son origine dans la culture asiatique, principalement dans la cuisine japonaise. Elle y est utilisée depuis plus de 2000 ans. De couleur rouge à la base, elle devient verte ou noire lors de son séchage. Les algues séchées peuvent alors se présenter sous différentes formes : lamelles, flocons, granules ou encore en poudre.

Par ailleurs, la feuille de nori apporte de multiples nutriments pour notre organisme. Effectivement, elle est très riche en iode et en protéines, mais elle est également constituée de fibres, d’acides gras, de phosphore, de zinc, de potassium et contient aussi du fer et du calcium.

Feuille de nori

Quels sont les bienfaits de la feuille de nori ?

Salé, iodé et avec un goût de champignon, la feuille de nori est savoureuse, mais également très nutritive. Elle présente ainsi de nombreux avantages pour le corps humain. Elle participe notamment à :

  • La régulation de la thyroïde et son bon fonctionnement ;
  • La lutte contre les infections bactériennes et virales ;
  • La facilitation de la digestion ;
  • La lutte contre le vieillissement cellulaire prématuré ;
  • La lutte contre les dégénérescences et les maladies des organes cardio-vasculaires ;
  • La lutte contre les diabètes de type 1 et 2.

Comment utiliser, cuisiner les feuilles de nori ?

Pour commencer, apprenons à maîtriser l’art de rouler les sushis correctement comme un chef. Pour cela :

  • Disposez la feuille de nori sur le tapis à sushi. La face rugueuse (ou le côté brillant) est celle qui va se montrer au-dessus.
  • Puis, étalez le riz sur l’algue de manière homogène.
  • Laissez un espace vide de 1 cm afin de pouvoir enrouler facilement les feuilles d’algues nori.
  • Garnissez-la maintenant de vos ingrédients : concombre, œuf, saumon, etc.
  • Cette étape finie, roulez le tapis de sushi en maintenant les bords avec les deux pouces.
  • Humidifiez les bords pour coller.
  • Et quand ce sera fait, laissez la roulade se reposer 1 min avant de la découper. De cette manière, la garniture ne risque pas de tomber.

Voilà, vous avez fini votre sushi avec succès !

Mais si l’algue nori est surtout connue pour enrouler les makis et les sushis, il y a bien d’autres manières de cuisiner ces feuilles de nori. Elles peuvent par exemple venir agrémenter vos plats favoris et sont même succulentes dans les soupes. Pour une bonne conservation, nous vous recommandons de les mettre dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

La recette de Kazidomi

Vous pouvez aussi essayer la recette de soupe à base d’algues nori de Kazidomi. Vous aurez besoin de :

  • Pâtes, de préférence des ramens pour manger comme les natifs ;
  • Sauce soja ;
  • Feuilles de nori ;
  • Œufs ;
  • Oignons et
  • Filets de viande de votre choix.

Le nombre de personnes est différent pour chaque famille donc à chacun de mesurer la quantité qui lui est proportionnelle. D’ailleurs, tout le monde est libre de rajouter les ingrédients qui lui plaisent.

La réalisation de cette recette à base d’algue nori est simple.

  • Tout d’abord, découpez les filets de viande en petits morceaux.
  • Faites cuire les œufs dans une casserole pendant 8 min pour obtenir un résultat ni cuit ni cru.
  • Ensuite, découpez les feuilles de nori en julienne (avec un ciseau pour éviter de les déchirer).
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec la sauce soja puis ajoutez-y les ramens et les tranches de viande.
  • Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes et servez dans un bol.
  • C’est après cela que vous rajoutez les feuilles d’algue et les œufs coupés en deux.

À manger chaud ! Bon appétit !

Vous pouvez aussi essayer notre recette de sushi au quinoa, très facile à réaliser.

Feuille de nori

Comment profiter des bienfaits des algues sans cuisinier ?

La meilleure façon de profiter des bienfaits de la feuille d’algue, c’est de les consommer sans utiliser le feu et l’huile. Les aliments cuits perdent effectivement leurs apports nutritifs. Vous pouvez d’ailleurs trouver des feuilles de nori crues.

Et si vous n’êtes pas un chef né, vous pouvez aussi opter pour les feuilles de nori toastées en multi pack bio, disponibles sur Kazidomi.