Sucre de fleur de Coco VS sucre blanc : Lequel choisir pour être en bonne santé

Zoom sur les différences entre le sucre blanc raffiné et le sucre de fleur de coco. Lequel faut-il choisir ?

30/12/2019
Sucre de fleur de Coco VS sucre blanc : Lequel choisir pour être en bonne santé

Sucre de fleur de Coco VS sucre blanc : Lequel choisir pour être en bonne santé

30/12/2019

Le sucre blanc raffiné n’a pas une excellente réputation… Il possède même un bon nombre de détracteurs. C’est pourquoi, le sucre de fleur de coco a très souvent été recommandé en remplacement. Mais quelles sont les réelles différences entre ces deux types de sucre ? 

D’où proviennent-ils ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le sucre de coco ne provient pas de la noix de coco mais de la fleur de noix de coco. Cette fleur produit une sève que l’on porte à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. On obtient ainsi des cristaux caramélisés, le sucre de fleur de coco.

Pour ce qui est du sucre blanc, lui, est fabriqué à partir de la betterave sucrière.

Est-ce qu’il y en a un plus écologique que l’autre ? 

En comparaison avec d’autres sucres tels que celui d’agave, de canne ou de betterave, produire du sucre de fleur de coco est plus écologique. Une noix de coco peut contenir jusqu’à 25 kg de sève par jour ! Nous vous laissons imaginer la quantité sur tout un arbre. Le cocotier n’a besoin que de très peu de ressource et offre 50 à 70% plus de sucre par hectare qu’une canne à sucre.

Entre le sucre blanc et le sucre de la fleur de coco, lequel a meilleur gout ? 

Le sucre de fleur de coco possède un goût assez prononcé et original. En effet, grâce à la cuisson de la sève, ce sucre détient une saveur caramélisée qui lui permet de donner plus de caractère à vos préparations.

Saviez-vous qu’il existe deux types de sucre de fleur de coco ? Eh oui ! Un des deux porte une couleur plus claire et s’accompagne d’un parfum plus doux. Quant à l’autre, il tire plus vers le brun et est plus fort en goût.

Le sucre de fleur de coco s’allie avec la plupart de vos préparations sucrées. Vous pouvez trouver ici l’exemple d’une recette d’un cake délicieux au citron, aux carottes et à l’avoine, dans lequel du sucre de fleur de coco est utilisé.

Néanmoins, le sucre blanc a une saveur plus subtile. Son goût neutre se marie plus facilement à toutes sortes de préparation.

Lequel des deux types de sucre est meilleur pour la santé ?

Nutritionnellement parlant, le sucre de coco se distingue de ses alternatives. Contrairement au sucre blanc raffiné par exemple, le sucre de coco apporte des minéraux comme du fer, du zinc, et du potassium.

De plus, étant donné qu’il contient certaines substances tels que du saccharose, du fructose, et du glucose, le sucre de fleur de coco contient un grand nombre de vitamines B et C !

En ce qui concerne leur indice glycémique, il est pratiquement identique. Avec un indice glycémique de 54, le sucre de fleur de coco reste malgré tout plus faible que celui du sucre blanc, qui lui est de 60. Il faut cependant souligner que les deux types de sucre sont autant caloriques l’un que l’autre. 

Il est important de préciser que comme toute bonne chose dans la vie, ils doivent tous deux être consommés avec modération. Car une consommation excessive peut entrainer une multitude de problèmes comme l’excès de poids, le diabète et bien d’autres soucis de santé. C’est pourquoi il est important d’apprendre à gérer sa consommation de sucre et d’avoir une alimentation équilibrée pour être en bonne santé.

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