Le régime crudivore : tout savoir sur cette pratique

Découvrez la tendance du Raw Food avec ses avantages et ses inconvénients grâce à Clément Gehin, Chef à Domicile pour La Belle Assiette.

14/06/2019
Le régime crudivore : tout savoir sur cette pratique

Le régime crudivore : tout savoir sur cette pratique

14/06/2019

Manger cru est devenu tendance !

Tout droit venu des États-Unis, le régime crudivore aussi appelé mouvement “Raw Food” se démocratise de plus en plus aujourd’hui. Depuis des décennies, l’humanité cuit sa nourriture, c’est donc un sacré changement dans les habitudes alimentaires de l’homme.

Pourquoi ?  

Manger ses aliments crus permet de conserver ses vitamines et minéraux. En effet, la cuisson au-dessus de 40°C entraîne la destruction de certains nutriments. Ainsi, certaines vitamines et minéraux qui se trouvent dans les aliments peuvent disparaître.

Les adeptes de ce régime alimentaire ont souvent des ustensiles un peu différents dans leur cuisine. Généralement, ils utilisent un déshydrateur pour procéder à la “cuisson” de la nourriture. Lextracteur de jus est également un incontournable pour les crudivores. En effet, cet appareil permet d'éliminer les fibres difficiles à digérer pour l’organisme.

On dit souvent que le régime crudivore peut être bon pour la santé dans la mesure où il est suivi de manière raisonnable. Il est également nécessaire de s’assurer de la provenance et de la qualité de ses produits.

Les avantages

Certains aliments sont à favoriser dans le cadre du “Raw Food”. Il y a deux avantages. En effet, la consommation crue des fruits permettent de préserver la vitamine C, la plus importante dans le fruit. Cette dernière se déstructure totalement au contact de la chaleur. C’est aussi l’occasion de manger des fruits entiers, ce qui permet de favoriser la mastication, étape primordiale dans la digestion et permet également d’avoir un sentiment de satiété.

Les risques


Enfin, il est tout de même important de mentionner le fait que ce régime requiert une hygiène irréprochable. Manger certains aliments crus, comme la viande et le poisson, peut s’avérer dangereux si les mesures d’hygiène ne sont pas respectées. 

Merci à Clément Gehin, Chef à domicile à La Belle Assiette pour cet article sur la tendance du "Raw Food".

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