Quinoa Blanc en vrac Bio

Comment cuire le quinoa blanc ?

Le rincer d'abord à l'eau claire, puis le cuire quinze minutes à feu doux dans deux volumes d'eau salée. Couvrir et laisser gonfler hors du feu avant d'égrainer à la fourchette. Kazidomi Vrac le vend au poids, en sachet de 500 g, à doser plutôt en volume qu'à la balance.

Pourquoi faut-il le rincer avant cuisson ?

La graine est recouverte de saponine, une substance naturelle au goût amer et savonneux. Un passage à l'eau claire dans une passoire fine l'élimine. Kazidomi Vrac indique ce geste sur la fiche : sans lui, le quinoa garde une amertume qui se retrouve dans tout le plat.

Quinoa blanc ou quinoa rouge : lequel choisir ?

Le blanc est le plus doux et le plus tendre : il gonfle davantage et convient aux préparations où il doit se fondre, comme un taboulé ou une galette. Le quinoa rouge de Kazidomi Vrac reste plus croquant et garde mieux sa forme dans une salade servie froide.

Contient-il du gluten ?

Non : le quinoa n'est pas une céréale mais la graine d'une plante de la famille des chénopodiacées, naturellement dépourvue de gluten. Le sachet Kazidomi Vrac ne contient que du quinoa blanc issu de l'agriculture biologique, sans autre ingrédient ajouté ni assaisonnement.

D'où vient-il et comment le conserver ?

De Bolivie, où le quinoa est cultivé en altitude. Le sachet Kazidomi Vrac se garde dans un endroit frais et sec, transvasé dans un bocal fermé après ouverture. Une fois cuit, le quinoa se conserve trois jours au réfrigérateur en boîte hermétique et se réchauffe à la poêle.