Cette recette est simple et rapide à préparer, en moins de 40 minutes. Elle est végétarienne, naturellement sans gluten, et facilement adaptable en version végane. Grâce aux haricots blancs, elle est riche en protéines végétales. Elle est parfaite pour l’hiver avec ses textures variées et ses saveurs équilibrées. Et le quinoa rôti apporte une touche croustillante irrésistible !
1 bloc de feta émiettée (ou alternative végétale pour une version végane)
Recette
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les cubes de patate douce d’un côté et le quinoa cuit de l’autre.
Arrosez les patates douces avec la moitié de l’huile, ajoutez le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Assaisonnez le quinoa avec le reste de l’huile, un peu de sel et d’ail en poudre.
Enfournez pendant environ 30 minutes, en remuant le quinoa à mi-cuisson pour qu’il dore uniformément.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, la harissa, le sirop de yacon, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, mélangez les patates douces rôties, le quinoa croustillant, les haricots blancs, les canneberges et la menthe hachée.
Ajoutez la feta émiettée, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Servez immédiatement pour profiter du croustillant du quinoa.
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