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Salade croquante au quinoa

Difficulté: Facile
Horloges
Temps de préparation20min
Temps de préparation
Temps de cuisson15 minutes
Salade croquante au quinoa

Envie d’une assiette à la fois légère, nourrissante et pleine de peps ? Cette salade croquante au quinoa est idéale ! Riche en fibres, en protéines végétales et en textures, elle mêle le fondant du quinoa à la fraîcheur des légumes croquants pour un repas aussi sain que gourmand. Parfaite en lunch ou en accompagnement, elle se prépare en un rien de temps et se décline à l’infini selon la saison.

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Ingrédients

  • 150 g de quinoa

  • 10 radis rouges

  • 1 oignon violet

  • 1 tranche de melon

  • 1 petit morceau de branche de céléri

  • 100 gr de feta

  • 1 càs huile d’olive fruitée

  • 1 càs d'huile de noisettes

  • 5 brins de persil plat

  • 2 càs de vinaigre balsamique blanc

Recette

  1. Rincer le quinoa sous l’eau fraîche, puis faire cuire pendant 15 mn à l’eau bouillante salée.
  2. Egoutter et laisser refroidir dans un saladier.
  3. Laver les radis et les couper en rondelles.
  4. Peler et hacher l’oignon.
  5. Découper le melon en petites billes et couper 10 cm de céleri en brunoise.
  6. Emietter la feta.
  7. Mélanger les huiles, le vinaigre et le persil haché.
  8. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients, napper de sauce et déguster frais.
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