Salade croquante au quinoa

Name: Salade croquante au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: - 150 g de quinoa; - 10 radis rouges; - 1 oignon violet; - 1 tranche de melon; - 1 petit morceau de branche de céléri; - 100 gr de feta; - 1 càs huile d’olive fruitée; - 1 càs d'huile de noisettes; - 5 brins de persil plat; - 2 càs de vinaigre balsamique blanc

Plats

Difficulté: Facile

Temps de préparation20min

Temps de cuisson15 minutes

Envie d’une assiette à la fois légère, nourrissante et pleine de peps ? Cette salade croquante au quinoa est idéale ! Riche en fibres, en protéines végétales et en textures, elle mêle le fondant du quinoa à la fraîcheur des légumes croquants pour un repas aussi sain que gourmand. Parfaite en lunch ou en accompagnement, elle se prépare en un rien de temps et se décline à l’infini selon la saison.

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Ingrédients

150 g de quinoa
10 radis rouges
1 oignon violet
1 tranche de melon
1 petit morceau de branche de céléri
100 gr de feta
1 càs huile d’olive fruitée
1 càs d'huile de noisettes
5 brins de persil plat
2 càs de vinaigre balsamique blanc

Recette

Rincer le quinoa sous l’eau fraîche, puis faire cuire pendant 15 mn à l’eau bouillante salée.
Egoutter et laisser refroidir dans un saladier.
Laver les radis et les couper en rondelles.
Peler et hacher l’oignon.
Découper le melon en petites billes et couper 10 cm de céleri en brunoise.
Emietter la feta.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le persil haché.
Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients, napper de sauce et déguster frais.