Lentilles Bio

Que trouve-t-on dans le rayon lentilles de Kazidomi ?

Le rayon lentilles de Kazidomi rassemble les lentilles entières à cuire, vendues au poids et certifiées bio : vertes d'origine France, brunes, noires beluga et jaunes dahl. Il n'a pas de sous-rayon. La lentille corail, qui est décortiquée et se délite, occupe une page distincte du catalogue.

Quelles lentilles Kazidomi Vrac propose-t-elle au poids ?

Kazidomi Vrac vend quatre lentilles bio au poids : les lentilles vertes d'origine France, les lentilles brunes, les lentilles noires beluga et les lentilles jaunes dahl. Chacune s'achète à la quantité voulue, avec un prix affiché au kilo. Sèches, elles se gardent des mois dans un bocal fermé, au sec.

Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?

Non. Contrairement aux pois chiches et aux haricots, les lentilles de Kazidomi Vrac cuisent directement. Rincez-les à l'eau froide dans une passoire et vérifiez au passage l'absence de petits cailloux. Démarrez à l'eau froide non salée, trois volumes pour un, et salez en fin de cuisson : le sel ajouté trop tôt raffermit la peau.

Combien de temps cuire chaque lentille, et laquelle tient le mieux ?

À frémissement : dix-huit à vingt minutes pour la noire beluga, vingt à vingt-cinq pour la verte et la brune, vingt à vingt-cinq pour la jaune dahl. La beluga reste ferme et brillante, la verte et la brune gardent leur forme, la jaune dahl s'attendrit davantage. Kazidomi Vrac vend les quatre sèches.

Quelle différence entre lentilles vertes et lentilles brunes ?

La verte d'origine France de Kazidomi Vrac a une peau fine, un goût légèrement noisette et tient bien en salade tiède. La brune est un peu plus grosse, plus rustique de goût, et supporte les cuissons longues des plats mijotés et des soupes. Les temps de cuisson sont proches, la texture diffère.

Quelle quantité de lentilles acheter en vrac ?

Comptez soixante à soixante-dix grammes de lentilles sèches par personne : elles doublent de poids à la cuisson. Le vrac de Kazidomi permet d'acheter deux cents grammes pour tester une variété, ou plusieurs kilos si vous en cuisinez chaque semaine. Le prix s'affiche au kilo, en tarif public et en tarif membre K+.