Dahl protéiné à la crème de cajou

Name: Dahl protéiné à la crème de cajou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: - 1 oignon, émincé; - 4-5 gousses d’ail, hachées; - 1 morceau de gingembre frais , râpé; - Épices : 2 c. à café de cumin, 1 c. à café de poudre de paprika doux, 1 c. à café de curcuma, 2 c. à café de curry, 2 feuilles de laurier, 1/2 c. à café de sel; - 1 c. à soupe de concentré de tomate; - 1 boîte de tomates pelées; - 200 ml d’eau; - 250 g de lentilles jaune, rincées; - 240 g de pois chiches cuits; - 650 ml de bouillon; - 50 g de levure nutritionnelle; - 1 c. à soupe de sauce tamari; - Jus d’un demi-citron; - 60 g de noix de cajou trempées; - 3 c. à soupe de levure nutritionnelle; - Jus d’un demi-citron; - 1/2 c. à café de sel; - 80 ml d’eau; - 1 gousse d’ail

Plats

Difficulté: Facile

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Une recette savoureuse et végétarienne, idéale pour un repas riche en protéines végétales. Servi avec du pain ou du quinoa, ce plat apporte plus de 40 g de protéines végétales par portion.

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Ingrédients

Pour le dahl :

1 oignon, émincé
4-5 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (taille d’un doigt), râpé
Épices : 2 c. à café de cumin, 1 c. à café de poudre de paprika doux, 1 c. à café de curcuma, 2 c. à café de curry, 2 feuilles de laurier, 1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 boîte de tomates pelées
200 ml d’eau
250 g de lentilles jaune, rincées
240 g de pois chiches cuits
650 ml de bouillon
50 g de levure nutritionnelle
1 c. à soupe de sauce tamari
Jus d’un demi-citron

Pour la crème de cajou :

60 g de noix de cajou trempées
3 c. à soupe de levure nutritionnelle
Jus d’un demi-citron
1/2 c. à café de sel
80 ml d’eau
1 gousse d’ail

Préparation de la crème de cajou :

Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une crème lisse.

Recette

Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile et une pincée de sel, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser (environ 5 à 10 minutes). Ajoutez l’ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que leur parfum se dégage.
Incorporez les épices dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne brûlent. Faites cuire 1 minute, puis ajoutez le concentré de tomate et les tomates pelées (écrasez-les à la main ou avec des ciseaux pour les casser).
Ajoutez les lentilles corail rincées et les pois chiches, mélangez bien pour les enrober du mélange tomate-épices.
Versez le bouillon et la levure nutritionnelle. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le dahl ne colle, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Lorsque les lentilles sont bien cuites, ajoutez le tamari et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences (sel, épices, etc.).
Versez le dahl dans des bols, ajoutez une touche de crème de cajou, saupoudrez de coriandre fraîche et de graines de nigelle. Servez avec du pain, des galettes de naan ou du quinoa.