Autres légumineuses Bio

Que trouve-t-on dans le rayon autres légumineuses de Kazidomi ?

Ce rayon de Kazidomi regroupe les légumineuses sèches qui n'ont pas leur propre sous-rayon : haricots blancs et pois cassés. Il n'a pas de sous-catégorie. Ce sont des graines à cuire, vendues au poids et certifiées bio, qui se conservent des mois au sec dans un bocal fermé.

Quelles légumineuses Kazidomi Vrac propose-t-elle dans ce rayon ?

Kazidomi Vrac vend ici deux références bio au poids : les haricots blancs et les pois cassés. On achète la quantité voulue, avec un prix affiché au kilo. Les deux se cuisinent à l'eau, mais leur comportement à la cuisson est opposé : les haricots blancs tiennent, les pois cassés se délitent.

Qu'est-ce qu'un pois cassé, et faut-il le faire tremper ?

Le pois cassé est un pois sec décortiqué puis fendu en deux. Sans enveloppe, il ne demande aucun trempage : un rinçage à l'eau froide suffit. Comptez trente à quarante-cinq minutes à frémissement, en retirant l'écume des premières minutes. Il se défait en purée, ce que recherchent les potages. Kazidomi Vrac le vend sec.

Comment cuire les haricots blancs pour qu'ils restent entiers ?

Trempez-les dix à douze heures dans trois fois leur volume d'eau froide, jetez cette eau, puis rincez. Démarrez la cuisson à l'eau froide non salée et maintenez un frémissement léger une heure à une heure trente : une ébullition forte fait éclater la peau. Salez à la fin. Kazidomi Vrac les vend secs, au poids.

Pois cassés ou haricots blancs : lequel choisir pour une soupe ?

Les pois cassés se délitent et donnent un velouté épais sans passage au mixeur. Les haricots blancs gardent leur forme : on obtient une soupe avec des morceaux, qu'on peut mixer à moitié pour la lier. Chez Kazidomi Vrac, les deux sont vendus secs, donc trois fois plus légers qu'en conserve.

Quelle quantité acheter en vrac pour quatre personnes ?

Comptez soixante à quatre-vingts grammes de graines sèches par personne : elles doublent à triplent de poids une fois cuites. Le vrac de Kazidomi permet de prendre exactement cette quantité, ou plusieurs kilos pour un usage régulier. Le prix s'affiche au kilo, avec un tarif public et un tarif membre pour les abonnés K+.