Haricots Bio

Que trouve-t-on dans le rayon haricots de Kazidomi ?

Le rayon haricots de Kazidomi réunit des haricots secs à cuire, principalement rouges et noirs, en qualité bio. Il n'a pas de sous-rayon. Ces graines demandent un trempage puis une cuisson longue, et servent de base aux chilis, aux plats mijotés, aux salades composées et aux purées à tartiner.

Quels haricots Kazidomi Vrac propose-t-elle au poids ?

Kazidomi Vrac vend deux haricots secs bio au poids : les haricots rouges d'origine France et les haricots noirs. On choisit la quantité, le prix étant affiché au kilo. Vendus secs, ils occupent peu de place et se gardent des mois dans un bocal fermé, au sec et à l'abri de la lumière.

Faut-il faire tremper les haricots secs avant cuisson ?

Oui. Couvrez-les de trois fois leur volume d'eau froide et laissez dix à douze heures, à température ambiante ou au réfrigérateur en été. Jetez ensuite cette eau et rincez : le trempage raccourcit nettement la cuisson et limite l'écume. Les haricots de Kazidomi Vrac sont vendus secs, jamais précuits.

Combien de temps cuire des haricots rouges ou noirs ?

Après trempage, portez à ébullition franche dix minutes, puis laissez frémir une heure à une heure trente à couvert. Les haricots secs ne se consomment ni crus ni tièdes. Salez en fin de cuisson et ajoutez tomate ou vinaigre à la fin : l'acidité en début de cuisson durcit la peau. Kazidomi Vrac les vend secs.

Haricots rouges ou haricots noirs : lequel pour un chili ?

Les haricots rouges d'origine France de Kazidomi Vrac ont une chair fondante et un goût doux : c'est le choix classique du chili et des salades. Les haricots noirs ont une peau plus épaisse, une tenue plus ferme et un goût plus marqué ; ils colorent le bouillon et conviennent aux plats latino-américains et aux purées à tartiner.

Quelle quantité de haricots secs acheter en vrac ?

Comptez soixante à quatre-vingts grammes secs par personne : le poids double ou triple à la cuisson. Le vrac de Kazidomi permet de prendre deux cents grammes pour essayer une variété, ou plusieurs kilos pour un usage régulier. Le prix est affiché au kilo, en tarif public et en tarif membre K+.