Pignons De Pin en vrac Bio

Comment utiliser les pignons de pin ?

Dispersés sur une salade, une purée de courgettes, un plat de pâtes, une tarte aux légumes ou un tajine. Les pignons Kazidomi Vrac entrent aussi dans une sauce mixée au basilic, ou dans des farces de légumes. Une cuillère à soupe suffit à parfumer un plat pour quatre personnes.

Pignons crus ou grillés : quelle différence ?

Crus, ils sont tendres, très doux, presque résineux. Grillés à sec deux minutes à la poêle, ils prennent une couleur blonde, deviennent croquants et libèrent une odeur nette de résine et de noisette. Kazidomi Vrac les livre crus, ce qui laisse le choix selon la recette préparée.

D'où viennent-ils et que contient le sachet ?

De Chine, en agriculture biologique. Un seul ingrédient figure dans la liste : le pignon de pin, sans sel ni huile ajoutés. Kazidomi Vrac le vend au poids en sachet de 250 g, ce qui permet de prendre la petite quantité utile à une recette plutôt qu'un paquet entier.

Comment les conserver après ouverture ?

Au réfrigérateur ou au congélateur dans un bocal fermé, plutôt que dans un placard. Riches en matières grasses, les pignons Kazidomi Vrac rancissent plus vite que la plupart des graines. Un goût amer et persistant en fin de bouche indique un lot oxydé, qu'il vaut mieux ne plus utiliser.

Faut-il les ajouter avant ou après cuisson ?

Après, dans la plupart des cas. Les pignons Kazidomi Vrac brunissent en quelques secondes et deviennent amers s'ils cuisent longtemps au four ou dans une sauce. On les parsème au moment de servir, ou on les fait colorer à part avant de les déposer sur le plat terminé.