Kéfir Citron Verveine Bio

Canette de 250 ml ou bouteille de 750 ml : que prendre ?

La recette citron verveine de Kazidomi est la même dans les deux contenances. La canette individuelle se boit d'un trait, sans question de conservation. La bouteille de 750 ml se partage ou se répartit sur plusieurs verres, puisqu'elle se garde ensuite au réfrigérateur, ce qui suppose de bien la refermer.

Combien de temps garder ce grand format après ouverture ?

Kazidomi indique de le conserver au réfrigérateur une fois entamé et de le consommer dans la semaine. Avant ouverture, la bouteille tient à température ambiante. Comme le kéfir n'est pas pasteurisé, le froid est ce qui ralentit l'activité des ferments et maintient le goût stable.

Ce kéfir contient-il du lait ?

Il s'agit d'un kéfir d'eau : la liste d'ingrédients de Kazidomi ne comporte que de l'eau, des ferments de kéfir, du sucre de canne consommé par la fermentation, du citron, des figues séchées, de la verveine et du gingembre. Aucun ingrédient laitier n'y figure, contrairement au kéfir de lait traditionnel.

Comment servir le kéfir citron verveine ?

Bien frais, versé doucement dans un verre. Kazidomi recommande de ne pas secouer la bouteille et de l'ouvrir lentement, car la boisson est vivante et sous pression. Le citron et la verveine ressortent d'autant mieux que le service est froid ; le gingembre, lui, se sent surtout en finale.

Pourquoi ce kéfir n'est-il pas pasteurisé ?

Kazidomi a retenu une fabrication française sans traitement thermique après fermentation. Un kéfir non pasteurisé garde des ferments actifs, ce qui explique les précautions de service et le passage obligé par le réfrigérateur après ouverture. En contrepartie, le goût évolue légèrement au fil des jours dans la bouteille entamée.