On tendance à confondre ce qui est riche en fer et riche en protéines.

Vous avez peut-être l’image en tête de poppey qui avale sa boîte d’épinards et dont les muscles apparaissent comme par magie. Les muscles étant associés aux protéines, les épinards sont-ils riche en fer ou riche en protéines ?

Si vous ne connaissez pas le réponse, vous avez raison de ne plus vous y retrouver car ce dessin animé vous a sans doute induit en erreur.

Quels sont les aliments est riche en fer ?

Les épinards sont bien une source de fer mais ne sont en aucun cas une source de protéines. En effet, 100g d’épinards crus vont vous apporter 3,4 mg de fer. Ils sont donc une source de fer mais ils ne sont pas riche en fer. Pour qu’un aliment soit « riche en fer », celui-ci doit apporter minimum 4,2 mg de fer/100g. C’est donc sur cette base que nous avons réalisé notre filtre « riche en fer ».

Parmi les aliments riche en fer, on peut retrouver du poisson, de la viande, du quinoa, des haricots ou encore des lentilles.

Notons que les épinards restent cependant une denrée intéressante. Peu caloriques (22 kcal/100 g), ils ont l’avantage d’être de puissants antioxydants, riches en vitamine A. Petite astuce, une fois bouillis, les épinards ont une teneur en fer plus importante que crus.

Qu’est-ce que veut dire riche en protéines ?

L’allégation riche en protéines est autorisée pour tout produit apportant minimum 20g de protéines pour 100g de produit. 20% de la valeur énergétique de la denrée alimentaire doit provenir des protéines. La viande, le poisson, le seitan, les  amandes, les lentilles ou encore les haricots sont autant de produits riche en protéines. 

Enfin, bien souvent ce qui est riche en protéines a également une teneur importante en fer comme la viande ou le poisson. D’où le fait que ces deux allégations peuvent porter à confusion. Si vous n’avez pas envie de vous prendre la tête, aidez-vous des filtres kazidomi pour choisir des aliments riche en protéines ou riche en fer. Pour ce qui est des muscles, on ne peut que vous conseiller de bouger et de faire du sport, aucun aliment ne peut les faire apparaître sans effort.