Salade détox de printemps

Name: Salade détox de printemps
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: - 3 tasses de roquette; - 100 g de quinoa; - ½ c. à café de curcuma en poudre; - 1 patate douce, coupée en cubes; - 1 pomme de terre violette, coupée en cubes; - 1 boîte de pois chiches , égouttés et rincés; - 1 paquet de feuilles de nori toastées , émiettées; - ½ tasse de chou rouge fermenté; - 1 c. à soupe de graines de chanvre; - 2 c. à soupe d’huile d’olive; - 3 c. à soupe de tahini; - 1 citron, pressé; - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; - 1 c. à café de poudre d’ail; - Sel et poivre au goût

Difficulté: Facile

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Un bol complet, riche en protéines végétales, antioxydants et bonnes graisses, parfait pour un repas équilibré et énergisant. Cette salade associe des pomme de terre et patate douce rôties, du quinoa parfumé au curcuma et des feuilles de nori croquantes, le tout relevé par une sauce crémeuse au tahini.

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Ingrédients

3 tasses de roquette
100 g de quinoa
½ c. à café de curcuma en poudre
1 patate douce, coupée en cubes
1 pomme de terre violette, coupée en cubes
1 boîte de pois chiches (200 g), égouttés et rincés
1 paquet de feuilles de nori toastées (5 g), émiettées
½ tasse de chou rouge fermenté
1 c. à soupe de graines de chanvre

Pour la sauce crémeuse

2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de tahini
1 citron, pressé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à café de poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Recette

Préchauffer le four à 200°C. Déposer les cubes de patate douce et de pomme de terre violette sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter les pois chiches égouttés. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Rincer le quinoa sous l’eau froide. Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée avec le curcuma, jusqu’à absorption complète (12 à 15 minutes). Égoutter et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le tahini, le jus de citron, la moutarde, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Répartir la roquette dans deux bols. Ajouter le quinoa au curcuma, les patates rôties, les pois chiches croustillants, les feuilles de nori émiettées et le chou rouge fermenté.
Arroser généreusement de sauce et saupoudrer de graines de chanvre avant de déguster.
Un repas complet, riche en couleurs et en nutriments, idéal pour se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.