Le blé de khorasan kamut, variété de blé dur très ancienne, riche en protéines, a une saveur caractéristique appréciée. Le grain de kamut est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus, ce qui explique son intérêt nutritif. Il contient plus d'acides aminés essentiels, plus d'acides gras non saturés. Côté préparation, on recommande de le rincer avant de le cuire comme les autres céréales. Il peut aussi être légèrement grillé à la poêle pour accentuer son goût. Il se déguste très bien avec des plats en sauce, notamment parait avec une bonne sauce tomate de chez Kazidomi !
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