Purée d'Amandes Blanches Grillées Bio

Purée d'amandes blanches ou complètes : laquelle choisir ?

La version blanche de Kazidomi est faite d'amandes mondées, débarrassées de leur peau : couleur claire, goût plus doux, texture fine, ce qui la rend discrète en pâtisserie et dans les crèmes. La version complète garde la peau, ce qui fonce la couleur et renforce le goût. Le bocal blanc fait 250 g.

Pourquoi une couche d'huile se forme-t-elle sur le dessus ?

Parce que rien n'a été ajouté pour l'empêcher. Cette purée Kazidomi ne contient que des amandes blanches grillées, sans huile ni émulsifiant, donc la matière grasse de l'amande remonte au repos. Un couteau long ou une petite spatule suffit à tout réincorporer avant la première cuillerée.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Sur une tartine, dans un porridge, mélangée à un yaourt, ou en pâtisserie pour remplacer une partie du beurre. Sa couleur pâle et son goût doux permettent de l'employer dans une crème ou un glaçage sans les colorer. Kazidomi la propose aussi comme base de sauce sucrée avec un peu d'eau.

Que contient exactement ce bocal ?

Uniquement des amandes blanches grillées issues de l'agriculture biologique. Ni sucre, ni sel, ni huile, ni conservateur ne sont ajoutés par Kazidomi. Le grillage préalable des amandes est ce qui donne à cette purée son goût plus rond qu'une purée crue, sans modifier la liste d'ingrédients.

Comment conserver la purée une fois ouverte ?

À température ambiante, dans un placard à l'abri de la lumière, couvercle bien refermé. Le réfrigérateur durcit la purée et la rend difficile à étaler. Une odeur piquante ou un goût de vieille huile signale une purée rancie : c'est le seul signe de dégradation à surveiller sur ce bocal Kazidomi.