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Bûche de Noël healthy

Bûche de Noël healthy

Desserts Publié le 14/12/2018

Bûche de Noël healthy

![](https://www.kazidomi.com/img/cms/Recettes/Petit dejeuner/buchedefete.jpg)

Ingrédients

Pour la bûche :

  • 4 œufs
  • 100g de sucre complet
  • 25g de purée d’amande blanche
  • 100g de farine d'épeautre
  • 3 c.c de matcha

Pour la garniture :

  • 250g de fraises
  • 250g de framboises
  • 1 c.s de sucre complet
  • 1 c.c d'agar agar
  • 150g de yaourt de coco
  • 2 c.s de sirop d’agave

Préparation

  • Temps de préparation : 50 minutes

Recette

Pour la bûche :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs. Battez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  3. Incorporez la purée d'amande, ensuite la farine tamisée avec matcha.
  4. Battez maintenant les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.
  5. Versez la pâte sur une place recouverte de papier à cuisson et lissez à l'aide d'une spatule. Veilliez à baisser la température du four à 180°C et enfournez pendant 8 minutes.
  6. Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et sortez une seconde plaque de cuisson. Une fois que votre pâte est cuite, retirez-la du four et recouvrez-la avec le torchon humide.
  7. Posez par-dessus la seconde plaque et retournez le tout à l'aide de maniques.
  8. Retirez la première plaque et la feuille de papier cuisson.
  9. Roulez la pâte de votre bûche dans le torchon, sans trop appuyer ! Laissez reposer.

Pour la garniture :

  1. Lavez et séchez les fraises puis équeutez-les. Répétez l'opération pour les framboises.
  2. Mélangez les framboises avec le sucre et laissez-mariner pendant quelques minutes.
  3. Mixez les fraises et cuisez-les dans une casserole avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir durant une trentaine de secondes avant de laissez un peu tiédir.
  4. Battez le yaourt de coco avec le sirop d'agave et mélangez avec le coulis de fraises encore chaud.

Étapes finales :

  1. Déroulez la pâte de votre bûche, ôtez-la du torchon et nappez de mélange au yaourt de coco.
  2. Garnissez de petits dés de framboises.
  3. Roulez à nouveau votre bûche.
  4. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
  5. Régalez-vous !

Joyeuses fêtes !

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