Huile de sésame Bio

Que trouve-t-on dans le rayon huile de sésame de Kazidomi ?

Le rayon huile de sésame de Kazidomi regroupe des huiles pressées à partir de graines de sésame. Celles issues de graines crues sont claires et discrètes en goût ; celles issues de graines torréfiées sont brunes et nettement plus parfumées. Les deux s'emploient surtout crues ou ajoutées en toute fin de cuisson.

Quelle huile de sésame Kazidomi propose-t-elle sous sa marque ?

Kazidomi propose l'Huile Vierge Sésame BIO sous sa marque. Elle est obtenue par pression mécanique de graines de sésame issues de l'agriculture biologique, sans solvant ni raffinage. Son goût de sésame reste modéré, ce qui permet de l'utiliser en vinaigrette, dans un houmous ou sur des légumes sans dominer le reste du plat.

Quelle différence entre huile de sésame vierge et huile de sésame grillé ?

L'huile de sésame vierge vient de graines crues : elle est claire, au goût léger, et sert d'huile d'assaisonnement courante. L'huile de sésame grillé, ou toasté, provient de graines torréfiées avant pression, d'où sa couleur ambrée et son parfum puissant. Chez Kazidomi, la première assaisonne, la seconde relève par petites touches.

Comment doser l'huile de sésame dans un plat ?

Une cuillère à café suffit pour un wok ou un bol de nouilles, surtout avec une huile issue de graines grillées. Elle s'ajoute hors du feu : chauffée fort, elle perd son parfum et devient amère. Chez Kazidomi, on saisit les légumes avec une huile de cuisson, puis on verse le sésame ensuite.

Comment conserver l'huile de sésame après ouverture ?

Une huile de sésame se garde bouteille fermée, au placard, à l'abri de la lumière et loin des plaques de cuisson, et se consomme dans les mois qui suivent l'ouverture. Chez Kazidomi, on la reconnaît rancie au nez avant le goût : l'odeur devient âcre et le parfum grillé disparaît complètement.

Pourquoi l'huile de sésame coûte-t-elle plus cher que le tournesol ?

Le sésame est une petite graine qui donne peu d'huile à la presse, ce qui explique un prix au litre plus élevé que celui du tournesol. Elle s'utilise aussi en plus petites quantités, donc un format modeste suffit. L'huile de sésame de Kazidomi affiche un prix public et un prix membre K+.