Sarrasin Demeter Bio

Le sarrasin est particulièrement populaire au Japon, en Russie et en Europe de l’Est et centrale. Les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers, rôtis ou concassés, ou encore sous forme de farine de différentes moutures utilisée dans les crêpes, les pains et les nouilles (soba).Hautement nutritif, le sarrasin est riche en protéines, en acides aminés essentiels, en fibres solubles et en composés antioxydants. Ce qui en fait un excellent apport, en particulier pour les végétariens et végétaliens, car il permet de compléter les besoins protéiniques. En comparaison avec le blé, l'avoine, le seigle ou encore l'orge, il présente une forte capacité anti-oxydante. Il est en particulier riche en acides phénoliques mais aussi en flavonoïdes dont les effets améliorent l'équilibre cardiovasculaire et contribuent au maintien de la bonne santé en général. Il est aussi riche en minéraux et oligo-éléments (magnesium, manganèse, phosphore, cuivre, fer et zinc), et en vitamines du groupe B (B1. 2 , 3 & 6).Le sarrasin ne contient pas de gluten. Malgré son appellation courante de « blé noir », le sarrasin n'est pas une forme de blé. Et, gros avantage pour les intolérants au gluten, il est dépourvu de ce composant ! Ce qui en fait un ingrédient de choix pour les personnes sensibles donc, et tous ceux qui trouvent le gluten difficile à digérer. Conseil : Faire tremper la veille dans de l'eau froide. Bien rincer pour enlever l'eau gluante de trempage. Faites le cuire dans un cuit vapeur 15 minutes ou dans de l'eau bouillante.