La farine de millet brun d'Ecoidées est un millet de variété sauvage est presque inconnu du grand public qui n’est que très peu cultivé en Europe.
Consommé complet, il est moulu avec la cosse de sa graine. Contrairement au millet commun, l’écorce du millet brun est digeste, et contient beaucoup d’éléments nutritifs qui seraient perdus si le millet brun devait être épluché.
Il contient beaucoup d’acide silicique mais aussi du fluor, du soufre, du phosphore, du fer, du magnésium, du calcium, du potassium, du zinc etc.
Il est riche en vitamines du groupe B, c’est-à-dire B1, B2, B8, B17 et en acide pantothénique. Il est également excellent pour les mères en périodes d’allaitement.
La farine de millet s’utilise principalement mélangée à du muesli au petit déjeuner. Le millet brun s'associe idéalement à la farine de souchet au délicieux goût d’amande ainsi qu’à la farine de pépins de raisin dans une préparation faite à base de miel et d’huile d’olive, pour en faire une pâte à tartiner par exemple.
Mélangée à de l’huile d’olive et du miel, on en fait une pâte à tartiner, meilleure quand elle est additionnée de farine de souchet.
Farine de millet brun* (Panicum miliaceum)
Valeur pour 100g / 100ml
Énergie (kJ / kcal)1595 / 377
Matières grasses (g)3.9 g
dont acides gras saturés (g)0.4 g
Glucides (g)72.5 g
dont sucres (g)1.4 g
Fibres alimentaires (g)16.1 g
Protéines (g)12.2 g
Sel (g)0.005 g
2 cuillères à soupe par jour, mélangé au muesli, aux yaourts, laits végétaux, fruits écrasés.
Peut aussi s’incorporer dans les salades et gratins de légumes.
Se consomme généralement cru.
Conseils d’utilisation : La farine de millet brun est très riche en goût.
Pour les préparations végan et sans gluten on mélangera systématiquement la farine de millet brun à hauteur de 15 à 20% avec d’autres farines.
Pour les préparations contenant de l’oeuf et du gluten, 15 à 20% de la farine de blé peut être remplacée par la farine de millet brun, si elle est utilisée comme unique farine dans vos recettes n’oubliez pas d’ajouter un ou des agents liants tels que : le lupin, le psyllium, les oeufs, la farine de chia etc…
Elle s’utilise également mélangée à du muesli au petit déjeuner. Mélangée à de l’huile d’olive et du miel, on en fait une pâte à tartiner, meilleure quand elle est additionnée de farine de souchet.
Farine Coco500g | 7.98 €/Kg3.99€
Farine Amande500g | 33.30 €/Kg16.65€
Farine Patate Douce300g | 20.23 €/Kg6.07€
Prix Krazy
Prix Krazy
Prix Krazy
Prix Krazy
Livraison en 48h à domicile ou en point relais
Livraison gratuite dès 69€
Une équipe à votre écoute 7j/7
-15%