Bon gras ou mauvais gras, lequel choisir pour votre santé ?

Il ne sera pas nécessaire de choisir mais plutôt de bien doser chaque catégorie !

22/08/2018

Bon gras ou mauvais gras, lequel choisir pour votre santé ?

22/08/2018
Bon gras ou mauvais gras, lequel choisir pour votre santé ?

On a longtemps cru qu’il fallait éliminer le gras de notre alimentation pour être en bonne santé. Choisir des produits allégés en graisses ou light n’a en réalité aucun sens. Le gras est bon pour la santé, si on le choisi bien. Pour y voir plus clair, nous allons passer en revue les différentes graisses et leurs impacts positifs ou négatifs sur notre santé.

Les acides gras saturés

On les retrouve dans les aliments d'origine animale, comme le beurre, les produits laitiers entiers et certaines viandes mais également dans certaines graisses végétales comme l’huile de palme.

Consommés en excès, ils peuvent rigidifier les membranes de nos cellules et empêcher une bonne circulation de nos vaisseaux sanguins. Le risque c’est que de petits caillots se forment et bloquent la circulation. Nous allons donc limiter la consommation des acides gras saturés mais sans la supprimer. 

Les acides gras insaturés

Ceux-ci sont plus fragiles et donc plus sensibles à l’oxydation. Ces graisses sont plus souples et plus flexibles, d’où l’intérêt d’en consommer pour nos membranes cellulaires. Dans cette catégorie, on peut distinguer les mono-insaturés et les polyinsaturés.

Les acides gras monoinsaturés

Contenus principalement dans l'huile d'olive mais aussi dans l’avocat, ces acides gras sont connus sous le nom d’oméga 9. Favorables à la santé cardiovasculaire, ils doivent constituer environ la moitié de notre apport en lipides.

Les acides gras poly-insaturés (AGPI)

Cette catégorie peut encore être divisée en 2 sous-catégories qui sont les oméga 3 et les oméga 6. Les deux sont importants, mais c’est surtout le rapport entre les deux qui va faire la différence. Empruntant le même chemin pour être digéré, les omégas 3 et 6 entrent en compétition pour être absorbées. Les oméga 6 étant métabolisés de façon préférentielle, il est important d’apporter une bonne quantité d’oméga 3 afin de s’assurer à un apport correct de ces derniers. Si vous consommez trop d’oméga-6 dans votre alimentation, les phénomènes inflammatoires vont être stimulés et le sang sera moins fluide, ce qui peut favoriser les infarctus ou certains cancers, par exemple. 

  • Où trouver les oméga 3 ?

Dans les poissons gras (maquereau, sardines, saumon, hareng, thon), les noix, les huiles de colza, lin, chanvre, cameline.

Les bénéfices pour la santé des omégas 3 sont extrêmement larges. Ils seront particulièrement recommandés chez la femme enceinte et allaitante, les personnes âgés, dans la protection contre les troubles cardiovasculaires, neuropsychiques, inflammatoires, hormonaux, dermatologiques…

  • Où trouver les oméga 6 ?

L’acide linoléique est issu des végétaux et en particulier des huiles de carthame, pépins de raisin, tournesol, maïs, noix, soja, germe de blé, de courge, sésame…

Acides gras trans : à éviter absolument !

C’est une graisse dont la molécule a été altérée par la chaleur ou par un processus de transformation, elle est dite « trans » et perd les propriétés des acides gras polyinsaturés. Sa consommation augmente les risques cardiovasculaires

On va retrouver ce type de graisse principalement dans les huiles et margarines industrielles mais aussi et surtout dans les produits transformés (chips, crackers etc..) sous forme d’huile hydrogénées. Sur Kazidomi, on a fait le choix d’éviter les acides gras trans entièrement. Soyez donc rassuré sur ce point.

En conclusion, comme pour beaucoup de choses, le tout est d’avoir un bon équilibre, de ne se priver de rien mais aussi et surtout de consommer mieux ! 

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