Si vous cherchez une alternative saine et polyvalente à la farine traditionnelle, la farine de coco bio pourrait bien être la réponse à vos attentes grâce à son goût riche en saveur, à condition de bien l’utiliser. Dans cet article, plongeons dans l'univers de cette farine délicieusement exotique, en explorant ses bienfaits pour la santé et en vous donnant des conseils sur la meilleure façon de l'intégrer à votre cuisine.
Origine et processus de fabrication
La farine de noix coco est une poudre obtenue à partir de la chair de la noix de coco. Le processus de fabrication implique le séchage, le dégraissage par pression, et enfin le broyage fin de la chair. Contrairement à l'huile ou au beurre de coco, la farine conserve toutes les fibres tout en ayant une teneur réduite en acides gras.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits santé
Index glycémique bas
Avec un indice glycémique bas de 35 grâce à ses fibres et ses graisses, cette farine de noix de coco est idéale pour ceux et celles qui surveillent leur taux de sucre sanguin et éviter les pics de glycémie, notamment les diabétiques ou les personnes qui souhaitent faire attention à leur poids. Sa faible teneur en sucres simples la distingue des autres farines. Elle ne contient pas non plus d’amidon.
Richesse en fibres
La farine de coco brille par sa teneur exceptionnelle en fibres, environ 50% du produit (ce chiffre varie selon les marques). Comparée à d'autres sources de fibres comme le son de blé, les graines de chia, ou les pruneaux, elle se positionne en leader. Ces fibres favorisent un bon transit intestinal, contribuent à la réduction du cholestérol, et apportent une sensation rapide de satiété. Elles diminuent également l’absorption intestinale du cholestérol et prennent soin du microbiote intestinal.
Sans gluten et riche en protéines
La farine de noix de coco est une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten, tout en offrant une belle dose de protéines. Avec 20 % de protéines, elle est particulièrement attrayante pour les végétariens et les végétaliens.
Apports nutritionnels
En plus de ses qualités en fibres, la farine de coco apporte des éléments nutritifs essentiels, notamment du sélénium (antioxydant) et le manganèse (cofacteur de plusieurs nutriments, dont les vitamines B ). Elle ne contient pas d’antinutriments, ses minéraux sont donc bien assimilés. Elle est très intéressante dans les régimes sans produits animaux ou chez les sportifs par exemple.
Comment choisir et utiliser la farine de coco
Choix et conservation
Partez sur une farine de coco bio pour éviter les pesticides. Stockez-la dans un endroit sec à l'abri de la chaleur, en faisant attention à toute odeur désagréable, car la richesse en lipides peut la rendre sujette au rancissement.
Dosage et intégration en cuisine
En raison de son pouvoir absorbant et de sa texture granuleuse, ajustez les dosages dans vos recettes, généralement un quart de farine de coco équivaut à une dose de farine ordinaire. Si vous souhaitez l’ajouter à une recette qui n’en contient pas, par exemple pour baisser la quantité de glucides dans la recette finale, ne dépassez par 25% du total de la farine. Elle peut être utilisée dans une variété de plats, des pancakes au petit-déjeuner aux desserts comme les gâteaux, crêpes, pancakes, muffins, biscuits chocolat, et barres énergétiques pour les sportifs. Elle peut aussi servir à épaissir les soupes, les puddings de chia, les crèmes ou les préparations à base d’eau.
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Conclusion
La farine de coco se révèle être bien plus qu'un simple substitut de farine. Lait, crème, chair, sucre, farine, avec ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, ses bienfaits pour la santé et sa polyvalence en cuisine, elle mérite une place de choix dans votre alimentation. Alors, laissez-vous tenter par cette pépite exotique et explorez une nouvelle dimension culinaire avec la farine de coco !
