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Le soja, cette légumineuse riche en protéines et pauvre en cholestérol permet de crééer une farine dépourvue de gluten. De plus, elle a un pouvoir nutritionnel élevé et contient beaucoup plus de protéines que la farine de blé. En effet, on l'ajoute souvent à la farine de blé afin d'accroître la valeur protéique et l'empêcher de rancir. Elle sert également de liant pour les sauces ou pour confectionner gâteaux et biscuits. A vos fourneaux !
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